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竹筍怎麼做好吃鮮

美食更新时间:2024-07-20 03:19:10

　　1、油焖筍：竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；加入适量清水，中火焖燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。

　　2、竹筍紅燒肉：帶皮五花肉洗淨，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊；分别将竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用；鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色，當冰糖出現氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒；放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火炖1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。

　　3、海鮮竹筍湯：蛤蜊養鹽水裡吐盡泥沙，蝦去殼去腸；竹筍去殼取中間最嫩的部份，切成細絲；燒鍋煮水，水開後放蛤蜊和筍絲，再煮開，蛤蜊也差不多開口；這時就可以下蝦仁，下油，魚露和雞精調味即可。

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