清炖羊蠍子怎麼炖好吃?羊蠍子,就是羊的整根脊柱骨,因為尾部的彎曲像極了蠍子的那個鈎子,故得名羊蠍子,我來為大家科普一下關于清炖羊蠍子怎麼炖好吃?以下内容希望對你有幫助!
羊蠍子,就是羊的整根脊柱骨,因為尾部的彎曲像極了蠍子的那個鈎子,故得名羊蠍子。
食材: 羊蠍子一根,約2kg左右;
輔料: 八角 3-4粒,桂皮 一小片,香葉 1-2片,幹紅辣椒 3-4個,大蔥 一根,姜 3-4片,鹽、黃醬、醬油(生抽),料酒,依照個人喜好可以加适量其它香料。
1、羊蠍子切成小塊,最好買的時候切好;
2、禁入水中1-2小時,水要超過骨頭;
3、鐵鍋内放冷水,将小塊羊蠍子放入水中,水開後,用勺子将水中的沫子逐漸撈出,反複4-5次即可;
4、另起一鐵鍋,放入适量油,将大蔥斷、姜片、黃醬炒香,加入開水,再放入桂皮、八角、香葉,水燒開,然後将前面過完水的羊蠍子逐一放入鍋裡,再加入料酒和生抽(量不要太多,否則顔色黑) ,蓋上鍋蓋,炖大約1個半小時加鹽,到兩個小時基本可以了,肉稍脫骨最好。
5、鍋内多餘的湯千萬别倒掉,放一些土豆、山藥、冬瓜、白蘿蔔等,一起炖,也是很好吃的。
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