圖文由雲初味原創

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雲南人無論走到哪裡，最割舍不下的就是一碗米線。在雲南，米線也許有着一百零八種味道，可偏偏就有一碗來自我們春城大昆明的“過橋米線”，它代表雲南去問候了太平洋!它把雲南父老的深情厚誼帶給了遠航的官兵們。一碗米線，溫暖了一片海。

2016年11月，熙樓的“金湯銀線”榮登首艘052D型導彈驅逐艦——昆明艦，給戰士們帶去最正宗的過橋米線。

說到昆明艦，這個厲害了！昆明号導彈驅逐艦（舷号172，簡稱昆明艦），是首艘入役中國海軍的052D型驅逐艦（英文：Type 052D Destroyer，北約代号：Luyang III-Class Destroyer，中文：旅洋III級驅逐艦）。

172昆明号，是052D型驅逐艦首艦，2012年8月28日在江南造船廠下水，2013年8月試航，2014年3月21日舉行入列儀式，正式加入中國人民海軍南海艦隊。

茴香集團的廚師團隊不僅教會了昆明艦的大廚們正宗的過橋米線做法，讓遠洋的官兵們能在冰冷的海上吃到熱乎乎的米線，更是貼心地将一批做過橋米線的海碗和廚具也贈送到艦上。真是昆明人與昆明艦的濃濃魚水情啊。

今天，正是暖暖初春的陽光灑在翠湖上的好日子。我們來到了翠湖最佳觀景地點——熙樓，點上一大碗去過太平洋的"金湯銀線",悠哉悠哉地甩下去，人生不要太惬意，更不能忘了那些為我們守衛着和平與安甯的共和國将士們!

若要問熙樓的這碗金湯銀線過橋米線憑什麼可以登上昆明艦?這就要看這一碗米線背後的功力有多深咯!

一、金湯

金湯，顧名思義，金黃色澄清透亮的湯頭。

過橋米線的精髓全看這碗湯！

熙樓這碗米線的湯絕對是良心制作，

聽說熬湯的水用的是水中貴族——百歲山。

加入老土雞、筒子骨、龍骨、瘦肉小火熬制。

不低于4小時的高溫炖煮，

肉全部化掉，所有的精髓都融在湯裡。

使得湯色金黃，口感鮮濃自然。

BUT！！！

你以為這就完了嗎？

圖樣，圖森破！

這樣熬出來的湯太濃，

所以還要加水熬成二湯。

二湯再與頭湯按比例混合

才形成這鮮而不膩的“金湯”。

從選材到熬制，用心！

這湯裡絕對沒有化學添加劑，

熬湯的廚房裡，隻有胡椒和糖。

隻有兩種調料的廚房，我還是頭一回見。

二、海碗

用來盛裝“金湯”的碗，

應該是昆明之最了吧，

直徑30公分的景德鎮海碗。

用來吃米線，要多爽有多爽！

而且！！！

為了讓這海碗更好地保存湯的溫度，

每一個即将上桌的碗，

都必須高溫加熱至210℃。

好碗盛好湯，标配！

三、銀線

銀線，當然就是米線喽。

一碗老昆明的過橋米線，

當然要用帶着“昆明”印記的“雲線”了！

有着幾十年曆史的米廠心米線，

一定是你耳熟能詳的上乘米線。

四、拼盤

一碗優質的過橋米線，

葷素搭配，一碗彙天下。

米線是基礎，

高湯是靈魂

拼盤與佐料是米線的生命。

根據拼盤的食材，熙樓的米線一個有三個價位

58元/套、98元/套、168元/套

58元一套的管飽

98元一套的經典配菜吃到舔鼻子。

拼盤裡多了角螺和松茸，

物超所值！

仔細看一下，其他小食有：

核桃仁酥、脆哨、牛肝菌、各種涼菜。

168元一套的，更有品質。

這個厲害了。

一個汽鍋雞湯很正宗。

一大盤配料很炫酷！

一碟竹節蟲，香香的，很雲南。

一碟三文魚，鮮鮮的，很百搭。

一碟鵝肝片，醇醇的，很高級。

一碟幹巴菌，酷酷的，很厲害。

五、真材實料

單看這些料，就覺得相當的美味。

為了能做出這碗實在的過橋米線，

連火腿用的都是香格裡拉

三年以上的土豬老火腿！

在昆明，這麼注重品質的過橋米線，

可能再也找不到第二家了！

每天所用的食材，新鮮不隔夜。

每塊肉都也有源可溯。

吃過橋米線的順序也是相當講究，

首先那兩個鹌鹑蛋，

你吃對了嗎？

然後放生肉之類的，

接下來是熟肉，

蔬菜、酥肉。

過橋米線，過橋米線，

米線不能一股腦地倒下去，

一定要注重“過橋”兩個字。

接下來就可以享用這滿滿一海碗的金湯銀線了！

尋味小貼士：

地址：翠湖北路100号（茴香熙樓4樓）

人均：80元

訂餐電話：0871-65031909

口味：純正過橋，米線 ★★★★

環境：寬敞文藝 ★★★★

服務：周到熱情 ★★★★★

推薦指數：★★★★★

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