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炖羊肉放哪幾種香料

美食 更新时间:2024-07-28 05:12:51

  1、炖羊肉都會用到小茴香,可以幫助羊肉去膻增香;另外的3種香料就是桂皮、香葉和白芷。桂皮有淡淡的藥香味,可以使炖出來的羊肉湯更濃郁好喝;香葉的作用就是增加香味;用白芷炖出來的羊肉湯汁更奶白,味道更清香好喝。白芷還是一味中藥食材,性溫,和羊肉同源,可以入脾胃經,還有祛濕消腫的作用,是炖羊肉必備的良方。

  2、正宗炖羊肉的做法:

  (1)羊肉先沖洗幹淨,然後流水沖洗30分鐘,期間可以時不時翻動,然後切成小塊,清水浸泡30分鐘,浸泡出血水。

  (2)起鍋添水,羊肉冷水下鍋,加入生姜片、大蔥段、加适量料酒,大火煮沸焯水,然後撇幹淨血水和白色浮沫,撈出來溫水沖洗,瀝幹水備用。

  (3)鍋中燒開水,下入羊肉,同時加入小茴香、香葉、桂皮、白芷、生姜、大蔥,煮沸以後,用中小火炖60-80分鐘,炖到羊肉軟爛入味為止。

  (4)喜歡吃蘿蔔的朋友可以在炖鍋中加入胡蘿蔔,再炖20分鐘,出鍋前加少量食鹽調味,攪拌均勻,撒上蔥花,美味的炖羊肉就完成了。

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