最近在網絡短視頻大火的外婆菜,成為不少人追捧的一道“懶人下飯菜”,這種來自于湘西,用梅幹菜、豇豆、蘿蔔幹等腌制菜,不僅是下飯拌飯的絕妙搭配,也是難得一見的時尚湘菜。
外婆菜
外婆菜最大衆的做法就是搭配雞蛋。不過我在實際的制作過程中,加入了我們山西人愛吃的蒜薹。
微鏡下的外婆菜
這道菜簡單,精華在于炒雞蛋。區别于傳統的雞蛋打散用雞蛋液炒,而是直接把整個雞蛋磕入油鍋中,單面煎蛋黃,在部分并沒有全熟時再打散,這樣炒雞蛋,鮮味十足,雞蛋的品相也特别nice!
荷包蛋直接下鍋翻炒
蛋白蛋黃更分明
雞蛋炒好後,直接下入提前備好的蒜薹丁、外婆菜,加入少量的鹽,味道足夠!
外婆菜炒雞蛋
用時不到5分鐘,一道下飯菜-外婆菜蒜苔炒雞蛋就做好了。
微鏡下的細節
在這個凡事都講究時間、效率的日常生活中,勞累了一天,哪還有力氣做飯?這種半“即時”的腌菜,确認方便了很多。
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