網友康先生家裡有一台空氣炸鍋，在購買之前，他看到網上有很多負面評論，說它是雞肋、坑貨，買回去用不了幾次就會落灰，但是康先生又深深被各種食譜吸引，最終還是将空氣炸鍋買回來。

後來碰巧疫情在家辦公，一下子打開了新世界的大門，康先生發現自己有做菜天賦，凡是跟着網上視頻學做的美食，沒有一個翻車過，給家人吃都誇贊美味。

回憶使用空氣炸鍋這兩年，康先生認為它對自己來說好處多于壞處，比如說自己現在很少下館子，想吃什麼就動手自己做，網上有視頻，做起來一點都不難，從雞翅到蛋撻，從日常三餐到零食點心，康先生幾乎都是用它做的。

康先生最大的感受就是它做出來的食物真香，油脂比較少，比外賣和小館子更健康，甚至自己在家炒菜有時也控制不好用油量，但是空氣炸鍋做菜不需要放油，隻要食物本身帶有油脂，就能做出油炸的效果，熱量大大降低。

其次它的效率很高，比正常做菜還省心，準備好材料放進鍋裡就可以等着吃，不像日常烹饪要控制火候，還要不斷翻炒。

但是康先生也說出了空氣炸鍋的2個缺點，那就是不容易清洗，如果有某個地方沒有刷幹淨，下次再用就可能糊鍋，還有一個缺點是空間較小，如果食材比較大，就沒辦法烤了，平時大多隻能烤些肉和面食。

油脂少不少要從兩個角度來看，從平常烹饪的角度來看，不用額外加油，的确減少了油脂攝入量，但是從食材本身來看，如果你吃的是油脂特别多的食物，經常吃還是容易攝入太多的油脂，例如大家都很愛吃的雞腿、五花肉、羊排，油脂本來就多。

正常烹饪加熱的是油和食材，而空氣炸鍋加熱的是空氣，就像拿着電吹風對着食物吹一樣。當食物表面的水分被吹幹，就會産生酥脆的口感，不過這種口感和純油炸還是有一定區别的。

另外，食物放進空氣炸鍋不是一點油沒用，有的食材也需要刷油或添加黃油，和普通油炸相比，空氣炸鍋做出來的食物脂肪率減少了20%-53%(以雞翅和薯條為例)，但是熱量的變化卻和大家想的不一樣，因為食物表面的水分被烘幹了，所以每一口吃下去的碳水和蛋白質更多了，這些都會轉化成熱量，所以，還是要控制一點，不能因為油脂少就拼命吃。

南京醫科大學第二附屬醫院主管營養師梁婷婷表示，這類食物少吃點沒有關系，但是不能經常吃，她給出的解釋主要有兩點，一方面是營養素會流失，人體會缺乏營養，另一方面是少了油脂的作用，部分營養素不能正常發揮作用，所以，無油不代表健康。

另外，此前還有空氣炸鍋緻癌的說法，引起了不少網友的質疑。

事實上，被認為會緻癌的丙烯酰胺其實還沒有明确緻癌證據，達到多少量會緻癌也沒有具體說法。再者，也和使用方法有一定關系，有人做菜又香又脆，有人做菜一做就糊鍋，你能說是鍋的問題嗎？

而且不是隻有空氣炸鍋才會有，平時去吃燒烤，用油炸春卷、麻團，一旦溫度高到120度以上，都會産生這種物質。那麼話題又說回來了，到底達到多少劑量才會緻癌？目前并沒有統一定論，所以大家不必談“緻癌物”就色變。

很多人喜歡空氣炸鍋，其中一個主要原因就是它體積小，不占地方，對于廚房面積不大的家庭來說非常友好，但二者有着本質上的區别，一種好比升級版的吹風機，一種好比增強版加熱管，方式不一樣。

另外，他們的體驗感也不一樣，用空氣炸鍋圖的就是方便、快捷，很快就能吃到美食，适合上班族，而烤箱耗費的時間比較長，适合周末在家慢慢研究美食。不過，要說哪一種烹饪出來的食物更好吃，可能很多人都會把票投給烤箱，因為它能做到外焦裡嫩，口感不柴，當然，這也和個人口味有關，到底怎麼選，大家自行判斷。

日常三餐，偶爾可以換換口味，吃一下烘烤煎炸的食物，但是不建議天天吃，平時吃飯還是要簡單烹饪，考慮健康性。推薦大家用蒸、煮、炒的方式做菜，例如蒸蛋、蒸魚、蒸紅薯等，煮肉片、煮湯，而爆炒時則要少量加油加鹽，清淡為主。這樣的飲食方式更健康，不容易發胖，對腸胃也有益。

總的來說，如果你是上班族，使用空氣炸鍋将會給你帶來一些便捷，更快吃到美食，而且比吃外賣更健康，但是要控制好時間和溫度，不要糊鍋，如果自己有時間，還是建議用蒸煮炒的方式做菜。

參考資料：

[1]“專家不建議多用空氣炸鍋”沖上熱搜第一，這些問題要注意!光明網.2022-05-24

[2]無油烹饪的空氣炸鍋真的會緻癌嗎?·21世紀經濟報道.2021-02-25

[3]年輕人變胖，沒有一口空氣炸鍋是無辜的·新周刊.2021-12-09

[4]熱聞|空氣炸鍋火了，專家卻說使用過多有緻癌風險?網友炸鍋·齊魯壹點.2022-05-25

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!