親戚家有個草莓園，接近草莓季末，給了六十幾斤草莓，我和我媽全做成了草莓醬～今天朋友又送來一大框草莓，就留下吃新鮮的！最近草莓在我家開會哈哈哈哈～得想個辦法消耗一點。恰逢豆果十周年生日，做個低脂低糖的酸奶草莓蛋糕吃吃，太絕了！

By 絕了薇子_

用料

• 蛋黃 2個
• 蛋白 2個
• 低筋面粉 30克
• 白砂糖（蛋黃蛋白各5g） 10克
• 玉米油 20克
• 純牛奶 20毫升
• 檸檬汁 幾滴
• 草莓醬 适量
• 酸奶 1盒
• 新鮮草莓 2顆
• 凍幹草莓粉（沒有可不放） 适量

做法步驟

1、玉米油和純牛奶混合，攪拌至完全乳化。就是完全混合均勻的狀态～

2、篩入30g低筋面粉和5g糖粉，z字型攪拌均勻。

3、再放入一勺凍幹草莓粉（沒有可以不放，這一步可省略），繼續z字型攪拌均勻。為什麼z字型攪拌是為了防止面糊起筋。

4、兩個蛋黃放入面糊～

5、z字型攪拌均勻～

6、蛋清放在無水無油的碗裡，放5g砂糖～

7、再放幾滴檸檬汁或者白醋，打蛋器開高速打發～

8、時刻注意狀态，後面可以轉為低速打發，直到提起打蛋器呈小彎鈎就可以了。

9、取1/3蛋白到蛋黃糊裡，刮刀輕輕翻拌均勻。

10、再将混合好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白裡。

11、輕輕翻拌均勻～

12、最後倒入兩個4寸的模具裡，大概隻有七分滿的樣子，裝了兩個，因為我沒有加高的模具哈哈哈。

13、烤箱150℃預熱後将蛋糕放入烤箱～

14、150℃上下火烤25-30分鐘。 具體看烤箱狀态，畢竟每款烤箱都有自己的脾氣～這是自己吃，沒那麼注重戚風的顔值，所以溫度一步到位。 如果對裸戚風顔值要求比較高的可以130℃烤20分鐘，再轉140℃烤20分鐘，再轉150℃烤10分鐘。

15、這個方子烤好的戚風沒有很高，烤好後倒扣，晾涼脫模。取一個鋪上一層草莓醬。

16、再倒上半盒冰激淩酸奶～

17、再蓋一層蛋糕，也就是另外一個四寸蛋糕胚。 淋上剩下的酸奶～

18、随意刮平。

19、兩個新鮮草莓，切片做裝飾！ 給自己一朵小紅花～

20、再撒一點凍幹草莓粉做裝飾～（沒有可以不放）

21、醬醬醬，酸奶草莓蛋糕就做好了。 低脂低糖，蛋糕體綿軟蓬松～ 草莓醬和新鮮草莓片香氣濃郁～ 其實兩個人吃都夠了，這樣的小蛋糕簡單美味～作為早飯、下午茶、追劇小零食真的都很棒，趕緊做起來吧！

小貼士

凍幹草莓粉沒有可以不放～ 烤蛋糕的溫度有兩種選擇，我自己吃沒那麼在意戚風胚的顔值，一步到位最簡單哈哈哈～

蛋黃的飲食禁忌

忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。

雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。

炒雞蛋不需放味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

一些人常将煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹系數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋内水分不易揮發，并防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋内氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置于冷水内會使氣腔内溫度驟降并呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼内雙層膜上的氣孔進入蛋内，貯藏時容易腐敗變質。

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