一些初次接觸六堡茶的茶友反饋道：這個茶和自己平時喝過的鐵觀音、大紅袍、肉桂等都不太一樣，入口的時候并不驚豔，但是回味起來又很留戀。

其實有不少茶友都對六堡茶感興趣，但是卻找不到品嘗六堡茶的門道，隻是感覺喝到的六堡茶好像有些特别。于是，我們将品六堡茶的幾個要點整理如下，希望能給想要接觸六堡茶的茶友指出一條了解六堡茶的近路。

一、幹茶：先看形，再看色

六堡茶的幹茶一般都沒有完整的葉片，這是因為六堡茶在精制過程中需要經過切碎、拼配的步驟，拼配能夠更好地調節六堡茶的滋味，同時，切成小段也能讓六堡茶的内含物質更好的析出。那麼，我們分别來看看散茶和緊壓茶的幹茶。

散茶：條索勻整且幹淨，沒有谷物之類的非茶類物質。以條索緊結、色澤黑褐油潤為上，以色澤灰暗、條索松扁、皺褶、輕飄為下。

緊壓茶：六堡茶緊壓茶的特點就是通過“蒸、壓”，使茶葉形成“餅、磚、沱、籮”等形狀，方便運輸和存儲。在看緊壓茶的幹茶時，除了按照散茶的标準看勻淨度和條索之外，我們還可以觀察：緊壓茶表面是否平整、壓制的松緊是否适度。

二、香氣：清晰溫和，令人愉悅

通常在洗茶一道後，有經驗的茶友都喜歡聞一下濕潤的葉底。

六堡茶葉底的香氣不如綠茶那般清新鮮爽，但是也應該是讓人愉悅的，清晰而溫和，沒有焦味、臭青味、黴味、雜味等。如果是新茶，可能還會出現輕微的堆味，但這屬于正常現象。

三、湯色：紅而不豔，通透明亮

六堡茶的湯色是獨特的“中國紅”，湯色透亮為上。但是造成六堡茶的湯色渾濁的原因有很多，我們不能一概而論。比如，六堡新茶因為處于轉化初期，茶性尚未穩定，因此茶湯可能會出現渾濁的現象。

四、滋味：香型豐富，口感順滑

1、從茶湯的香氣來說

六堡茶的香型分類頗為豐富，有槟榔香、果香、松煙香、木香、鈴蘭香、菌花香、棗香、藥香、參香等。我們取陳香、槟榔香、菌花香這三個常見的香型來講。

陳香：是六堡茶在存放的過程中茶葉内含物質自然轉化而産生的香氣，自然柔和。但是也有的茶友會分不清陳香與堆味。堆味是六堡茶經過渥堆工藝後産生的氣味，這種氣味聞起來像悶草席的味道，但依然可以聞到茶香。

槟榔香：是六堡茶特有的香型之一，通常被認為是一種似槟榔的幹燥成熟種子的香氣。但是六堡茶學者提出，六堡茶的槟榔香是六堡茶對身體産生一股沖擊力後，留存于唇齒間的一種氣味和味道的綜合體。

菌花香：金花是一種金黃色的小圓球，是冠突散囊菌産生的金黃色閉囊殼。“金花”的形成是在六堡茶陳化前期階段，在這個過程中會分泌出澱粉酶和多酚氧化酶，促進茶葉内含物質轉化。因此帶有金花的六堡茶會具有一種微甜的菌花香。

2、從茶湯的口感來說

六堡茶的口感與輕發酵茶類有明顯的區别。好的六堡茶，湯感厚重，入口順滑，能感覺到茶湯在舌面上“緩緩化開”。有的茶友會把這種感覺形容成“米湯”，其實這種口感能細分成：厚度、滑度、甜度、純度四個“度”。

厚度：指的是滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實的感受。體現在品茶時，口腔中會殘留有略微粘稠的膠質感。

滑度：指的是一種潤、滑的口腔感受，并且與厚度有密切的關系。茶湯越醇厚，相應地品飲時的油潤感也會越明顯。

甜度：六堡茶的“甜”不像糖那般濃烈，而是入口之後就緩緩化開的清甜。

純度：純度是黑茶發酵工藝精湛與否的重要指标。純度好的六堡茶湯喝起來是非常幹淨舒服的，而混有雜味、異味的六堡茶就是純度不好的表現。

除此之外，六堡茶還有一個比較重要的“度”，就是“耐泡度”。用蓋碗沖泡能達到10泡左右，甚至更多。細細品味每一泡茶湯的些許變化，也不失為一大樂趣。

五、體感：全身舒泰，愉悅暢快

品飲六堡茶，最後還是要“從口感回歸體感”。

不同于綠茶的鮮爽、紅茶的甜香、烏龍茶的高香，六堡茶層次豐富，喝後會感覺全身舒泰，身心愉悅暢快。于是，越來越多的茶人喜歡上能使人甯靜、安神、溫和的六堡茶。

比起那些入口便沖擊力十足的茶，六堡茶應該算是“慢熱型”的茶了。其貌不揚，其香不烈，其味不濃，但是能在每一泡的變化中讓人靠近它、了解它。在這個推崇“快”的時代，六堡茶或許是個異類，但又是我們所需要的，因為它教會我們靜心下來體會，并且在享受平靜的過程中，溫養着我們的身體。

六、選茶之道，适口為珍

六堡茶有紅、濃、陳、醇的特點；有醇和、内斂、餘韻悠長的風格；也有越陳越佳、中庸平和之美。

對不同的茶類，應該有不同的品飲标準，每類茶都有各自的特點。比如茶青等級，綠茶以等級高為優，但是六堡茶卻不能以等級論優劣。

我們還是希望茶友們“适口為珍”。好茶沒有标準，因此還是要尋找适合自己，能給自己帶來愉悅感的茶。（文章來源于：六堡茶微刊 作者：六堡聚）

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