汕頭南澳魚幹叫鱿魚絲、銀線魚、幹烤紅魚、正宗南澳宅鱿等等。
南澳島的東南海域,是我國著名的鱿魚漁場。這裡出産的鱿魚以體大肉厚質嫩著稱,更加南澳鱿鄉漁民掇捕、加工、曬制工藝獨特,貯藏保味技術别具一格,故鱿魚之鄉。色、形、味俱佳而深受世人歡迎。每年暑海5-9月,是南澳掇鱿的黃金季節,以夜海釣捕和燈光誘捕相結合。
清晨,滿載而歸的漁民趁着鱿魚鮮活,用特制的鱿刀剖開鱿體,切開頭部、斜剜鱿眼、除去内髒、取掉墨囊,洗淨後将鱿魚攤曬于網簾、竹簾或岩石上,此後每隔一兩個小時翻面輪曬,松須、撕鳍、張體,直至黃昏,即為宅鱿的半成品,鱿魚曬成幹脯後,經交叉疊壓、密封貯藏,便是脍炙人口的宅鱿了。
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