雞蛋羹是一種美味并且老少皆宜的食物，因此很多家庭都喜歡做這道羹，蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，兩者搭配，非常的美味。
By jmy的私房菜 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好食材。
2、鮮蝦剪去頭部剝去外殼，用牙簽挑去蝦腸與蝦線。
3、将蝦仁清洗幹淨後控幹水份，加鹽，白胡椒粉，蔥姜腌漬十分鐘以上。
4、雞蛋敲開備用，我選用的是土雞蛋，蒸出來比較黃的那種。
5、雞蛋液打散，用筷子攪打直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。 加入涼開水，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。 水量是蛋液的1.5倍。
6、這款蝦仁蒸蛋是用九陽鐵釜電飯煲蒸的，因為内膽比較厚，是鐵膽的，受熱非常均勻，蒸出來的食物非常的好吃。先往鐵膽裡加熱水，水位不要超過蒸籠。
7、把雞蛋液放進九陽鐵釜自帶的蒸籠裡。
8、按功能鍵，選擇蒸煮功能，設置十五分鐘
9、煮到十分鐘時，這時候蛋液快凝固了，放入腌漬好的蝦仁，繼續蒸煮五分鐘。
10、時間到出鍋，撒上蔥花，随個人喜好滴上幾滴香油，澆上生抽，可以享用了。
11、蝦仁鮮嫩Q彈，雞蛋嫩滑，用勺子舀起看看，雞蛋羹沒有一點的蜂窩，太嫩了，入口即化，口感非常的好。
平時蒸雞蛋羹都是用鐵鍋，或者蒸鍋，有時候火候掌握不好的話蒸出來的雞蛋比較老，這款九陽鐵釜不但煮出來的米飯好吃，粒粒分明，蒸煮也是同樣的棒，電飯煲内膽采用了鐵膽，受熱非常均勻。
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