青稞，又稱作裸大麥、元麥、米大麥，是青藏高原獨有的農作物，也是藏族人民主要的糧食。青稞在青藏高原上約有3500年的種植曆史，由于生長在高海拔地區,高寒、缺氧、強光照的生長環境導緻青稞相比其他谷物具有明顯的特殊性。
青稞作為我國特有的一種谷物，具有高蛋白、高纖維、高維生素和低脂肪、低糖的特點，是谷類作物中的佳品，也被稱為“世界上最好的粗糧”。青稞的蛋白質平均含量11.37%，脂肪平均含量2.13%，碳水化合物平均含量59.25%，并富含多種維生素、礦物質和氨基酸。青稞中最重要的保健成分β - 葡聚糖的含量在3.66%～8.62% 之間，平均為5.25%，在谷類作物中含量最高，遠遠高于皮大麥、小麥和燕麥。
β-葡聚糖屬于可溶性膳食纖維，具有清腸、調節血糖、降低膽固醇、提高免疫力等四大生理作用。高含量的β-葡聚糖賦予青稞獨特的營養價值，特别是在調節血糖方面，功效明顯。在我國所有省份中，西藏是糖尿病患病率最低的地區之一，而西藏人民每天牛羊肉、奶制品的食用量很大，幾乎很少食水果和蔬菜，可卻很少有人得糖尿病，這與以青稞作為主糧是密不可分的。
有相關實驗以140例糖尿病患者為研究對象，将其随機分為小麥組與青稞組各70例，然後分别取小麥幹面粉75 g與青稞幹面粉75 g制成饅頭讓患者食用。實驗研究發現食用青稞饅頭後血糖均低于食用小麥饅頭餐後血糖，而且青稞饅頭可避免糖尿病患者餐後出現高血糖反應及減少血糖波動，同樣重量的青稞面粉具有降低餐後血糖的作用。因此表明青稞飲食會在一定程度上影響糖尿病患者的血糖代謝，具有調節血糖的作用。
青稞具有食用、釀造及藥用等多種用途。藏族人民的傳統主食" 糌粑" 就是以青稞為原料炒熟磨成粉後制成的；當地的饴糖、爆米花等特色小吃也是以青稞為原材料；青稞還可釀制成青稞酒；青稞酒、酥油、蜂蜜調制的" 窮查" 還可治療低血壓。在高寒缺氧的青藏高原也不乏百歲老人，與其主糧青稞有很大的關系。随着人們生活水平的提高，青稞特殊的營養保健價值越來越引起人們的關注，也有望成為全球最有價值的麥類作物之一。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
