Y老師剛開始接觸岩茶的時候，每每在茶桌上喝到一泡主人自稱的好茶時，都會被反複追問諸如是否“手心發熱”，“後背出汗”“心跳加速”等一系列有關生理反應的問題，就好像喝了茶跟見到男神一樣，一定要臉紅心跳。

随着Y老師喝茶次數多了，辨别茶好茶不好的技能開始up，也慢慢get到一些正确生理反應，也是岩茶帶給體感等級最高的一種感受——“活”！

工藝運用活絡

有人說岩茶制作工藝之複雜，不僅是讓茶葉“死去活來”，更是讓做茶人累到“半死不活”。先是采摘标準就很有講究，青葉不能采嫩了，也不能等老了，青葉采好了，曬青、搖青、殺青都得掐算着時間，趕在那十幾天裡做完。

看青做青是個很靈活的活兒，要是沒有那個經驗和feel，分分鐘把好茶扼殺在半途中，接着焙火、吐青、再焙火、再吐青……具體需要循環個幾回，都要看茶做茶，不是由你心情而定。

正是這種古人發明、曆史傳承的“變态”制茶法，才讓“岩骨花香”得以盡顯。

拼配技巧靈活

除了岩茶制作工藝需要手段活絡，還有一項提升品質和品味的加分選項，就是靈活運用拼配技術。這個技能往往也是很多做茶人要去鬥茶賽上拿獎的必殺技。

不管肉桂、水仙還是單叢，做得再好也隻是單一地表現出它原本該有的樣子，山場疊加工藝和品種的1 1 1=3。而如果想要達到另一個境界的1 1 1>3，讓不同的茶，通過選料、拼配和焙火，實現優勢疊加，效果放大。

這又是另一種“活”。

品飲感受活躍

清代學者梁章钜在《歸田瑣記卷七·品茶》一文中提出，武夷岩茶“香、清、甘、活”四個字。

一曰香，花香、小種之類皆有之，今之品茶者，以此為無上妙谛矣，不知等而上之，則曰清，香而不清，猶凡品也。再等而上之，則曰甘，清而不甘，則苦茗也，再等而上之，則曰活，甘而不活，亦不過好茶而已，活之一字，需從舌辨之，微乎微矣。

但凡隻要三觀正、五官沒毛病的人，要喝出岩茶裡的“香、清、甘”，都不是難事。

品鑒一泡茶，首先可以用眼睛看幹茶的色澤，茶湯的顔色，接着用鼻子聞，是花香、果香還是高級點的奶油香或木質香，最後用嘴巴品它的味道，清甜還是苦澀，是混沌到糊嘴巴，還是清涼舒爽的回甘。

所以，Y老師覺得喝茶動用到的五官感受，可與品味美食相提并論。一道菜色香味俱全，那是廚師都能做到的，但要讓人吃了感動落淚，那隻有媽媽親手煲的湯所具備的功效。

而“活”這一字，也是最難得。

那種愉悅身心和釋放荷爾蒙的生理反應，隻有當Y老師遇到自己的偶像時才會如此雀躍，從舌尖到全身的細胞都被激活，身體裡的多巴胺活躍起來，兩頰情不自禁地紅了起來，開心地想要跳起來轉圈圈。

還有一些閱曆比Y老師資深的人，對這種“活”的感受更像内功心法對各個穴位的沖擊：體内有股氣流沿着經絡行走，一股熱流湧到丹田，整個肚子咕噜咕噜在響，然後是一個用力的打嗝，将那股氣流帶來的爽勁，用力向外釋放，或者一個很響的屁被大聲放出來。

所以，一道很“活”很“活”的茶，一定是具備了山場、品種、樹齡疊加賦予茶葉内質上的豐富，再用工藝手段使之有效轉化，最後，當你品飲的時候，最好也不要辜負了一泡好茶即将給你帶來的活躍表現。

根據Y老師一貫很作的個人風格，喝茶的環境和茶席的布置，都是要有風水講究的，然後心情和天氣也會産生若有若無的挂鈎，當然，最最重要的還是這泡茶是不是一泡很活很活的茶。

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