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酸甜芝麻排骨如何做

美食 更新时间:2024-07-26 10:24:13

  1、食材:排骨500克、蔥姜蒜各5克、香蔥3克、八角6克、花椒4克、桂皮3克、番茄醬20克、熟芝麻3克、白醋5克、紹酒8克、鹽3克、白糖5克。

  2、排骨洗淨剁小塊。

  3、鍋中做清水,排骨涼水下鍋,焯出血沫撈出待用。

  4、排骨放入清湯中加入蔥段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、紹酒拌勻。

  5、将拌勻的排骨上屜蒸30分鐘,取出晾涼待用。

  6、撈出蒸熟的排骨,瀝幹水份。

  7、鍋中做油,待油溫到五成熱時下入排骨,炸制成金黃色,撈出待用。

  8、鍋留底油煸香蔥姜末,放入番茄醬炒出紅色,投入排骨,加鹽、白糖、白醋、胡椒粉調味,大火收汁,出鍋前撒入熟芝麻,裝盤時撒香蔥末即可。白醋與白糖的比例是1:1。

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