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時值冬季，喝紅茶的人越來越多了。最近，有茶友問小懂：市面上除了金駿眉，還有銀駿眉、銅駿眉一說，又有大赤甘、小赤甘，實在搞不清這幾種茶是啥關系，有啥區别。

以上提到的這幾款紅茶，原産地都是國家級自然保護區——武夷山桐木關（村），都屬于正山小種紅茶的範疇。但凡懂點茶的人都知道桐木關，這裡是世界紅茶的發源地。（順便說一句，桐木關實在太美了，有機會一定要去哦！）

▲沒有村民帶路，是進不去桐木關的哦！

▲雲遮霧罩中的桐木關

既然這些茶都屬于正山小種，為什麼還要細分呢？他們之間有什麼區别？

金銀銅駿眉和大小赤甘的關系

小懂咨詢桐木關的資深茶農了解到，這幾種茶的主要區别就在于芽和葉的比例。咱們先來看一張圖片，看完大家就知道了！

從圖片我們可以知道，金駿眉一般為單芽，銀駿眉為一芽一葉，銅駿眉為一芽二葉。銅駿眉還有一個别名，就是“小赤甘”。而再往後，一芽三四葉，就是大赤甘了，市場上通俗地稱為“正山小種”。

金駿眉，其實不是傳統的紅茶，2005年才創制，純芽頭制成，6至8萬顆芽尖方可制成一斤金駿眉。現在市場上真正意義桐木關内的金駿眉極少，而且價格極高。

銀駿眉雖然是一芽一葉，采制難度與金駿眉相差無幾，但是價格卻比金駿眉至少低一半以上。對于茶農、茶廠來說，制作銀駿眉費力不賺錢，現在桐木關内幾乎沒有人生産銀駿眉了。

在采制時間上，由于桐木關海拔較高（1000米以上），氣溫較低，每年第一波采制金駿眉的時間也基本在清明節後了，大概在4月中旬以後，因此金駿眉是沒有所謂“明前茶”一說的。

采制完金駿眉，接着就是采制銀駿眉和銅駿眉的時間，大赤甘的采制時間一般在5月份以後。

别看這幾種茶名字差别很大，但其制作工藝基本相同，都是小種紅茶的制作方法，大緻分為采摘→晾青（萎凋）→揉撚→發酵→幹燥等幾道工序，傳統的松煙小種還有熏煙的工序。

小懂在2015年春就進入過桐木關，親見茶農采制金駿眉。下面，咱們就通過金駿眉的制作流程來了解一下清香型小種是如何做出來的。

金駿眉如何煉成的？

第一步：采摘。金駿眉茶的采摘标準，葉梢比紅、綠茶成熟。金駿眉要求采取新鮮的茶芽，摘取芽頭最鮮嫩的部位，對于采摘技巧要求非常高。由于桐木關海拔較高，茶樹生長較慢，又不施化肥農藥，這裡的紅茶一年隻采摘一季，純芽尖制成的金駿眉産量更少。

▲茶農采摘

第二步：挑揀。很多人以為采摘回來的青葉就可以晾青、萎凋了，其實中間還有個挑揀的過程。就是用簸箕将采摘過程中不慎帶進來的葉片挑揀出來，其目的就是為了保證金駿眉的原材料都是芽尖。

第三步：晾青。将茶青均勻地散布在簸箕中，為下一步萎凋做準備。這一步很重要的一點是，晾青後，不能用手去觸碰茶青，否則會導緻下一步萎凋不均勻。也有人說晾青和萎凋是一個意思，此處為了便于理解，進行細分。

第四步：萎凋。金駿眉萎凋可以分為室内萎凋和日光萎凋兩種。現在由于天氣原因，往往無法做日光萎凋，一天做出的金駿眉大多在室内萎凋機中完成萎凋的。這個過程，大概需要3至4個小時，這一過程茶葉失去的水量大約在70%。

第五步：揉撚。金駿眉茶青在揉撚機中摩擦運動 ，是為了對葉面進行塑形，揉撚成條。

第六步：發酵。将揉撚好的茶青堆在一起，用濕布覆蓋其上，是為了破壞葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用，使鮮葉發生一系列生化變化。這個過程大概需要7至8個小時，發酵完成的茶葉變成紅色。

第七步：幹燥。将發酵好的茶葉放入烘焙機中，用大約90℃的文火慢慢烘焙，大約3個小時後全部烘幹，正宗的金駿眉就煉成啦！

▲金駿眉幹茶、茶湯、葉底

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