一、方法:
1、炖排骨放點醋,可使其易熟,同時使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解,利于吸收,營養價值更高;
2、炖排骨時,在鍋裡加入幾塊洗幹淨的桔子皮或者放入姜片,可除異味和油膩感,同時可使湯味道鮮美。
二、白蘿蔔炖排骨的步驟:
原料:豬排1000克,白蘿蔔500克,蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各适量;
步驟:
1、豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗幹淨;
2、重新放入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分鐘,撈出去骨;
3、将白蘿蔔去皮,切條,用開水焯,去生味;
4、将鍋内煮的排骨湯繼續燒開,投入排骨和蘿蔔條,炖15分鐘。
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