如何做出清脆爽口的榨菜-tft每日頭條

如何做出清脆爽口的榨菜

生活更新时间:2025-02-22 04:16:35

榨菜，是我們常吃的一道開胃菜，口感爽脆，鹹香美味，早餐的稀飯或者面條裡加一些榨菜，脆嫩爽口，大家想吃榨菜不用去買了，春天正是腌榨菜的季節，教你在家腌榨菜，腌好的榨菜絲香辣脆爽，好吃又下飯。做法技巧很簡單，學會再也不用出去買榨菜吃了。自己做幹淨衛生，吃的放心。

一、榨菜是什麼菜做的?

如何做出清脆爽口的榨菜（教你2種自制榨菜的做法）1

榨菜其實就是芥菜的頭制作而成的，是一種很常見的青菜，它的菜葉經常被我們用來制作酸菜。

一、榨菜腌制方法

1、準備了十斤榨菜頭，先清洗幹淨，然後把菜頭部分比較硬的部分消掉，菜葉也要削幹淨，剩下來的這一層嫩皮不要扔掉哦，它是可以吃的，而且口感非常的脆爽，全部剝下來放在一旁備用。

如何做出清脆爽口的榨菜（教你2種自制榨菜的做法）2

2、然後把菜頭切成細絲，然後全部放進盒子裡面，加入兩大勺的食用鹽抓拌均勻，腌制三到四個小時，殺一下水分，菜頭軟軟的，把多餘的水分倒掉，有很多水分出來就可以啦，然後清洗一下，然後準備一個紗布袋，把青菜頭裝進紗布裡，接着盆裡放入一個蒸架，把菜頭放上去。上面再用一個重物壓緊，要壓兩天左右。

如何做出清脆爽口的榨菜（教你2種自制榨菜的做法）3

3、壓好把榨菜倒出來，清洗一下，去除榨菜的苦澀味，放入筲箕裡，放到通風處或者太陽底下，把水分曬幹。曬到半幹的狀态即可。再把榨菜用清洗一下，吹幹水分。

如何做出清脆爽口的榨菜（教你2種自制榨菜的做法）4

4、接下來開始腌制。10斤榨菜加入60克粗辣椒粉，40克細辣椒粉，20克花椒粉，10克五香粉，10白糖，40克鹽，80克姜蒜末，适量的白酒，提香殺菌，抓拌均勻。

如何做出清脆爽口的榨菜（教你2種自制榨菜的做法）5

5、接着準備一個幹淨無油的玻璃瓶子，把榨菜裝進去，蓋上蓋子，密封腌制一周左右，腌制30天以上，味道是最佳的。吃榨菜的時候拌上一些紅油，會讓榨菜更香，可以當鹹菜配粥或者饅頭，也可以直接撈起來炒肉，自己做的榨菜麻辣鮮香，爽脆又開胃，沒有任何添加，吃着更放心，放上一年也不會壞。

二、拌脆皮

如何做出清脆爽口的榨菜（教你2種自制榨菜的做法）6

裡面加入蒜末，剁辣椒，然後再加入适量鹽，生抽，白糖，蚝油抓捏均勻，還可以加點油辣子，更香更辣也更好吃，放冰箱腌制一會兒就可以開吃了，它的口感脆爽，喜歡的話，可以收藏起來試一下。

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