1、溫度過低,時間過短,達不到消毒目的;煮沸過久,會破壞羊奶中的營養成分,且降低了色 、香 、味。所以煮牛奶要用旺火,煮沸後立即熄火。稍停片刻再煮,再沸再熄火。如此仿佛三四次。大約煮10分鐘,就能做到兩全其美了。
2、煮羊奶先不要加糖。因為羊奶中的氮基酸與糖在高溫下會生成有害的果糖基賴氨酸,不易被消化吸收,尤其是兒童。正确的方法是:等煮沸的羊奶鍋不燙手時再加糖。
3、将盛羊奶後的容器放到籠屜裡蒸,當蒸氣冒出後,繼續蒸10分鐘即可。這樣蒸羊奶,不溢 、不粘,不操心。
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