1、花椒:
花椒的木材為典型的淡黃色,木質部結構密緻,均勻,縱切面有絹質光澤,大材有美術工藝價值,孤植又可作防護刺籬,其果皮可作為調味料。
2、八角:
樹冠塔形,橢圓形或圓錐形,樹皮深灰色,樹枝密集,倒披針形或橢圓形,花粉紅至深紅色,單生葉腋或近頂生,聚合果飽滿平直,呈八角形,為著名的調味香料,果皮、種子。
3、茴香:
大、小茴香都是常用的調料,是燒魚炖肉、制作鹵制食品時的必用之品,它們能除肉中臭氣,使之重新添香,全株具特殊香辛味。
4、陳皮:
剝成數瓣,基部相連,有的呈不規則的片狀,外表面橙紅色或紅棕色,有細皺紋和凹下的點狀油室;内表面淺黃白色,粗糙,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束,質稍硬而脆,氣香,味辛、苦。
5、辣椒:
辣椒屬一年或有限多年生草本植物,莖近無毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲,葉互生,果實長指狀,頂端漸尖且常彎曲,未成熟時綠色,成熟後成紅色、橙色或紫紅色,味辣。
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