全國人民被禁足的半個月時間裡，除了疫情帶給我們的不便，多少人也在家裡解鎖了自己廚藝技能，涼皮，貓耳朵，包子，饅頭，烤雞，燒烤等等。

這也讓大家在這緊張的局勢下有了一絲歡樂，待在家裡不給祖國添亂，做着美食，挺好。

每個地方都有每個地方的特色美食，在這個時節，懷念家鄉特有的美食——豬兒粑。

這個時節是制作豬兒粑的最佳時節，因為原料要在這個時節才會有。

陽光明媚的午後，艾草就隐藏在這油菜花地裡，清新的空氣，陽光照在身上暖暖的，綠綠的油菜花葉與初開的嫩黃的油菜花帶來視覺的享受。踏青加采摘艾草兩不誤。

這個時節是采摘艾草最好的時節，再過些時日就老了，太早有沒有長大。

我也不知道這個艾草具體學名是什麼，還有就是是不是這麼寫，隻是記憶中我們那個地方一直就把它叫艾草。

皮的第二個原料是糯米粉，這個東西很普通很常見。

艾草采摘回來後就要開始處理啦，經過洗淨，上鍋蒸軟，與糯米粉充分混合。豬兒粑的皮就制作好了。

艾草也可以水煮，但是水分就要多些，需要的糯米粉也要多些，制作皮的時候還要适當加入白糖。

對于餡料制作每個家庭的習慣都不一樣，有些喜歡用鮮肉小蔥餡的，或者臘肉搭配豆豉或者其他配料的。

但是我們那兒比較偏愛的靈魂老三樣就是臘肉，蒜苗，豆腐幹。這也是我們家每年的固定搭配。

豆腐幹選用了沒有上色單純的白豆腐幹，健康營養。

将這三樣材料切丁，先把臘肉放鍋裡炒一下，炒出油，然後依次下入豆腐幹蒜苗。

香味瞬間撲鼻而來，三種味道完美結合在一起，完全不用再加入任何調料，這香味便能将你征服。毫不誇張的說就光這個餡我能拿來下三碗大米飯。

皮和餡料制作好了就開始包啦，包這個沒有什麼難度，要點就是要皮包餡大，不要露餡。然後弄成橢圓的那種胖胖的就行了。

上鍋蒸的話下面不能墊布，要墊菜葉。因為餡料是熟的，所以隻要水開蒸幾分鐘就可以啦。

剛出籠的豬兒粑，冒着熱氣，咬一口糯米軟糯，艾葉清香，裡面臘肉豆腐幹蒜苗的香味完美結合直鑽你的味蕾。臘肉的油汁流出來，頗有吃灌湯小籠包的感覺。一口氣能吃幾個。

豬兒粑雖好吃，可不要貪吃哦。糯米容易消化不良哦。

這個家鄉美食除開它的美味，我覺得更多的是一種情懷，對兒時記憶的懷念，親人在這個時節團聚，大家一起采摘制作的歡樂。成了我們一生中記憶中抹不去的味道。

這次豬兒粑是姐姐在家裡制作拍照給我的，因為這次疫情，我沒能回家，很遺憾，也很想念家裡的親人還有家鄉的味道。

困難隻是暫時的，相信全國人民一定能克服難關與家人團聚。

不知道你們有沒有自己記憶的家鄉味道。

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