5斤肥腸鹵熟後有幾兩-tft每日頭條

5斤肥腸鹵熟後有幾兩

圖文更新时间:2024-09-27 11:09:41

鹵菜除了豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等，有的内髒鹵出來也是很美味的；比如鹵肥腸如今很受廣大群衆的喜愛，口感軟糯、鹵香綿長，但清洗肥腸真的是一件很麻煩的事情，肥腸異味重，很多人因為肥腸本身的味道不敢嘗試；鹵肥腸卻成了酒桌上的佳肴。接下來就給大家分享鹵肥腸的制作過程。

【原料】

豬大腸3-5斤

【香料】10斤鹵水

八角10克、桂皮8克、草果5克、三奈5克、丁香2克、小茴香8克

白芷5克、白蔻6克、草寇8克。陳皮10克、花椒15克、甘草5克、香

果10克、香葉10克、幹辣椒10克

【鹵水配制】

水12斤（熬湯後10斤）、豬腿骨2斤、雞半隻約1斤。雞和豬腿骨焯水，

然後放入水中，加入姜片50克、蔥50克、花椒10克、料酒30克，大火

燒開，小火慢熬4小時；煮好後把肉和料過濾出來，原湯加入鹽70克，

雞精40克，糖色30克，把香料用香料袋子裝好放入鍋中熬制半小時，鹵

水就制作好了。

5斤肥腸鹵熟後有幾兩（鹵肥腸的制作方法）1

鹵水

【肥腸清洗】

1、買回來的肥腸把肥腸對着水龍頭沖洗裡面，然後翻出撕掉肥腸裡面的油和

污垢，加入一把面粉和白醋，用力搓洗幾分鐘，去掉黏液，清水沖洗幹淨，

同樣的方法清洗裡面；

5斤肥腸鹵熟後有幾兩（鹵肥腸的制作方法）2

肥腸清洗

2、清洗後的肥腸冷水下鍋加入生姜50克、料酒50克、白酒100克，大火燒開3分鐘，撈出放入清水裡面洗幹淨；3、鹵水燒開下入肥腸，加生姜100克、料酒100克、冰糖10克，燒開後轉中火煮一小時，加入雞精，關火浸泡半小時撈出；

5斤肥腸鹵熟後有幾兩（鹵肥腸的制作方法）3

鹵肥腸

如果是開鹵水店，鹵水可以保持75度，讓肥腸浸泡在裡面，顧客來了再撈出，這樣的肥腸更入味、更香，最重要的是鹵出來的肥腸不會變色，也不會風幹收縮，吃起來更軟糯，肥腸香味更新鮮。

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