七月是吃韭菜花的季節，為啥我會知道的這麼清楚的，因為我們家從小就吃這東西，每年這段時間，家裡總是會出現一大袋子，要不就是自己家種的，要不就是去菜市場上搜集的，買來做韭花醬。
我對這個味道，簡直愛不釋手，小時候看到就興奮。但是衆口難調，我朋友就接受不了，每次看到我吃，總是會擺出一臉為難的表情，可以感受到它的厭惡了哈哈。讓她嘗試了一口，沒嚼兩下就吐出來了，瘋狂喝水。
韭花醬，我沒見超市裡有賣的，網上賣的我又不放心，總擔心是小作坊生産，不衛生。自己做味道更正宗，更符合自己的口味，不過各位在做韭花醬的時候，不要隻會放鹽，想要更好吃，多加1個料。
用到：白酒、鹽、韭菜花
步驟一，買上一些韭菜花，我們家外面自己的菜園子裡就有，所以直接摘下來就行，不用買啦，如果大家需要買，要選擇一半籽一半花的，新鮮的。
步驟二，這東西，最容易藏着蟲子了，所以要放到水裡多洗幾遍，再放到鹽水中泡着，泡上半個小時。泡好之後，大家會驚奇的發現，原本清澈的水，現在變得很髒，而且還有一些黑色的東西飄着。
步驟三，放到陽台上，攤開晾一下，把水分徹底晾幹，如果天氣不好的話，用家裡的吹風機吹幹，總之不能有水分，不然的話腌制時有生水，肯定容易變質。接下來把韭菜花，放到料理機中打碎，或者用刀切碎。
步驟四，打碎的話不要打的太碎了，吃起來有顆粒感才好吃，下面我們往韭菜花裡，倒入食鹽，鹽不要太多了，味道容易很鹹，也不好吃，但是也不能太少了，夏天的話太熱，特别容易壞。
步驟五，我一般會放多少鹽呢，給大家講一下，一般就是1斤韭菜花，裡面加上50g鹽，這樣完全足夠了，口感剛剛好。放上鹽之後，還不夠，還要多加1個料，什麼呢，上面已經給各位列舉出來了，就是白酒。
步驟六，白酒的量，沒有具體的，少放點就行，倒到裡面之後，戴上手套進行翻拌，拌勻了裝到瓶子裡，把瓶蓋蓋上，密封好之後放到冰箱，或者放在陰涼的地方，耐心等待20天。
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