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四川家常烙麥粑

圖文更新时间:2025-01-30 16:31:09

四川家常烙麥粑（舌尖上的外婆香）1

幹炸響鈴是傳統名菜，我用了豆果試用金龍魚菜籽油來炸制，成品顔色金黃，吃到嘴裡嘎嘣脆，真真是響鈴聲聲。 (百度) 幹炸響鈴是浙江省杭州地區漢族傳統名菜之一。用杭州地區著名特産泗鄉豆腐皮制成的幹炸響鈴，以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風味名菜之列，受到食者的歡迎。幹炸響鈴腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。

By Qiuyue0815

用料

油皮 200g
豬肉餡 350g
金龍魚菜籽油适量
蔥适量
鹽适量
料酒适量
醬油适量
姜粉适量
花椒粉适量
大料粉适量

做法步驟

四川家常烙麥粑（舌尖上的外婆香）2

1、準備所有食材

四川家常烙麥粑（舌尖上的外婆香）3

2、豬肉餡放入料酒、醬油、姜粉、花椒粉、大料粉、鹽、蔥花等。

四川家常烙麥粑（舌尖上的外婆香）4

3、拌勻

四川家常烙麥粑（舌尖上的外婆香）5

4、油皮鋪開，把拌好的豬肉餡如圖碼排在油皮一側。

四川家常烙麥粑（舌尖上的外婆香）6

5、如圖用油皮把餡卷起來

四川家常烙麥粑（舌尖上的外婆香）7

6、卷成這樣的卷兒

四川家常烙麥粑（舌尖上的外婆香）8

7、切成均勻的小段

四川家常烙麥粑（舌尖上的外婆香）9

8、炒鍋倒入金龍魚菜籽油，微微冒過小煙

四川家常烙麥粑（舌尖上的外婆香）10

9、待油燒至五成熱時放入卷好的油皮卷兒，用筷子翻動，中火炸至金黃，沸油出鍋控油。

四川家常烙麥粑（舌尖上的外婆香）11

10、OK，可以蘸甜面醬或椒鹽、番茄醬等食用

四川家常烙麥粑（舌尖上的外婆香）12

11、金龍魚外婆香小榨菜籽油，油品清轍純正，食用菜油原香地道。

小貼士

我用的是濕油皮，若用幹油皮需要将其溫水泡軟哦。

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