麥蒿顧名思義是生長在麥田裡的一種蒿子，其學名叫播娘蒿，是麥地裡長勢最旺的一種野草。我們這個年齡段的人大都記得小時候去麥地裡挖菜喂豬的事，其中麥蒿就是主要的野菜。但那時并不曉得這麥蒿還能吃，還好吃，且有一定的藥用價值，我們關心的就是能拔多少回家，能不能得到父母的認可。中醫認為，麥蒿性微溫，味辛，有祛痰定喘、強心利尿、通腸潤便的功效。藏藥中也有地上部分治炭疽，種子治疫疽藥，鎮刺痛等這樣的記載。
如今，曾經的野草已堂而皇之地登上了餐桌，其食用方法很多，其中之一是直接蒸着吃，因為麥蒿有一定的澀味，還有一點苦味，有很多人不太喜歡，但這種吃法恰恰能更好地保留其藥用價值。方法是将麥蒿采摘回家，去掉老葉與根部，保留較嫩的葉片，擇洗幹淨後，将麥蒿用面粉裹均，上鍋直接蒸制就可以，出鍋後，就可以直接食用，也可以蘸着蒜泥來吃。
不喜歡麥蒿這一味道可以将摘洗好的麥蒿用開水焯燙一下，待看到麥蒿的顔色變成翠綠色，就馬上撈入冷水中浸泡起來。由于麥蒿本身帶有澀味，所以盡量用冷水浸泡的時間久一些，中間換兩到三次清水，去掉麥蒿的澀味。
浸泡好的麥蒿可以用來包餃子、包子，很好吃。做餡時用刀将麥蒿切一下，再做料，用的話很吃油水，要多用油，喜歡吃肥肉的可用點肥肉，加點韭菜味道更鮮美。
一時吃不完可在焯燙後用水浸泡好後，分小包冷凍起來，随時食用。 麥蒿有一好處就是在麥地裡生長，絕少污染，像是水芹菜之類的野菜基本不敢吃了，野外的水溝多數被污染，那樣環境下生長的野菜吃着也讓人不放心。
從現在到清明前後是采食麥蒿的最佳時間，此時的麥蒿還沒有開花，鮮鮮嫩嫩的口感最适合食用。還等什麼，帶上工具，叫上家人，到大自然中去，挖點荠菜，捎上白蒿，拔些麥蒿，重新體會一下兒時挖菜的樂趣吧！
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