高壓鍋壓豬肚上汽後壓25分鐘就好。豬肚先放鍋裡用冷水焯一下,然後撈出,切條狀,放入高壓鍋内,放入料酒,鹽,生姜,水,也可以放點枸杞等中藥材,然後蓋上鍋子,壓個25分鐘即可。
煮豬肚是有竅門的,煮不爛是因為鍋裡放了鹽,放鹽煮豬肚隻會越煮越老。所以煮豬肚時千萬不能放鹽。
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