1、選擇新鮮魔芋
2、去皮:将新鮮魔芋去皮,用刮刀刮去。注意戴手套,不要讓魔芋漿液粘度皮膚上。
3、切塊:将去皮洗好的魔芋切小塊
4、堿水:将堿放在已經準備好的水裡面,攪拌均勻與水充分混合,堿水的純度以前的老家人做的是,用手蘸一在嘴裡嘗有堿“渣渣”的味道,那就證明合适了
5、磨漿:傳統磨漿家裡父母是用一個自己特制的“磨具”,将魔芋放在堿水裡面磨制,根據經驗将準備好的魔芋塊磨碎就可以
6、攪拌:将磨好的不斷漿液攪拌與堿水充分的混合
7、沉澱與切塊:磨好的漿液與堿水充分混合之後,待沉澱2小時用手按有彈性,說明魔芋豆粉塊已經沉9成了;然後将沉澱的魔芋打成小塊
8、水煮:将魔芋切成塊的魔芋豆腐塊,放在已經煮沸的鍋裡水煮2個小時,魔芋豆腐就可以成功了。
9,魔芋豆腐切絲,準備泡椒,酸菜,尖椒一起爆炒,,也可以涮火鍋,涼拌,超級下飯的一道菜
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