1、低筋面粉1000g、五花肉500g、酵母10g、泡打粉10g、蚝油20g、生抽10g、料酒10g、老抽5g、鹽5g、生粉10g、蜂蜜10g。
2、方法:把肉剁成碎肉,加入:鹽、生抽、蚝油、生粉腌制30分鐘左右,煮點熱水,大約是30度,先把酵母粉放入30度的水中發酵10分鐘左右。
3、把泡打粉放入面粉中,攪拌均勻,弄成蜂窩狀,倒入剛發酵好的酵母水,順着一個方向攪拌均勻。
4、用手揉面團,達到三光,即可不在揉,揉完的面團,用保鮮膜或者濕毛巾覆蓋,以緻其發酵成功。
5、夏天發酵的時間為:20分鐘左右冬天發酵的時間為:60-90分鐘為宜。發酵好的面團,将會比沒有發酵前的大1.5倍。
6、将腌制好的剁肉,放入鍋中炒熟,9成熟時,加入生粉兌水,這樣可使肉更加有粘性。
7、面團和碎肉都準備好了,就可以包包子了,提前給蒸爐加熱至水開,放入包好的包子,蒸大約10-12分鐘即可出爐。
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