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河南物阜民豐，飲食文化源遠流長，特别是對面食，河南人情有獨鐘，好像永遠吃不夠，一般來說，一提起河南面食，人們就會想到燴面，其實河南面食種類繁多，燴面隻是其中之一，那麼河南人到底有多愛吃面呢？下面盤點一下河南10大名面，看看你吃過幾種？（本文所指的面主要是指面條類食物，并非面點、面粉）

燴面聞名遐迩，是河南面食的代表，流行于河南，遍及全國各地，一般來說，鄭州燴面比較有名，另外還有葉縣燴面、浚縣老式燴面等等，根據配料不同，又可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面等等，可以說老少皆宜，滋補營養。

饸饹面在北方廣為流傳，制作者用饸饹床子把和好的面放在饸饹床子裡，并坐在杠杆上直接把面擠軋成長條放在鍋裡煮着吃，現在可能不多了，大多采用機器制作了。

郏縣饸饹面是饸饹面的代表之一，據說是明初由陝西傳入，初以荞麥面為主料，配以熟羊肉、蔥花等熬制的羊肉湯。當然還有不同的說法。

鹵面分好多種，南方、北方做法不同，河南的鹵面是将面與鹵（肉）湯混合，使面充分吸收鹵湯入味後上籠屜蒸制，常見于市井小巷，深受食客喜愛。

說起闆面，很多人會想到安徽正宗牛肉闆面，還有河北石家莊正宗牛肉闆面，其實河南也有闆面，主要流行于豫南一帶，叫作新野闆面，又稱張飛闆面，聽這個名字就知道，十有八九跟張飛有關，現如今闆面已經成為一道非常接地氣的美食，各地的做法大同小異， 主要特點在于耐嚼、香中泛辣。

面條讓人做出了花，各種各樣的都有，焖面主要流行于北方，又稱為蒸面、鹵面、爐面、垆面、烀面、糊面，不同地區，叫法不同。

河南焖面是人們愛吃的家常便飯，據說豆角焖面最早起源于河南柘城一帶。

漿面條又叫酸面條，都是通過發漿，然後再做成面條，在洛陽一帶很是流行，通常用的是綠豆漿和面漿，除了河南漿面條，好像還沒聽說其它省份有此做法，可能是獨一份的了。

相傳，漿面條是起源于河南省方城縣，當時是以豌豆粉漿面條著稱，類似的故事版本不一，但都說明漿面條早就有了。

炒面是人們非常喜歡的美食小吃，常見于全國各地，河南人喜歡吃面，自然也喜歡吃炒面，其中河南孟州炒面比較有名。

河南一道名菜，叫做鯉魚焙面，這是河南開封當地一道著名的傳統名菜，也是“豫菜十大名菜之一”，1930年前後，長垣名師最早将用油炸過的“龍須面“，蓋在做好的“糖醋熘魚“上面，創作了“糖醋熘魚帶焙面“名菜。

大刀面還有一個吉祥的名字，叫做長壽面，起源于宋朝，發源于盛産小麥的蘭考縣小宋鄉，可以說曆史悠久，而且相傳清朝乾隆皇帝過生日、慈禧太後祝壽，大刀面都曾作為長壽面進貢，也稱得上面中珍品了。

糊塗面是河南省黃河以北的安陽、鶴壁、新鄉、濮陽、焦作、濟源地區頗具地方特色的小吃，說起糊塗，更是一種方言俚語，北方的朋友應該都知道，這是一種糊狀食物，南方的朋友可能就糊塗了，不知“糊塗”為何物？

河南糊塗面用料不固定，有啥放啥，做法因人而異。

河南人愛吃面，會吃面，做法上花樣百出，以上十大名面你吃過幾種？

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