1、食鹽保鮮 。将新采的野生菌經整理後浸入百分之0.6食鹽水中約10分鐘,瀝幹後裝入塑料袋儲藏,能保鮮5到8天。
2、焦亞硫酸鈉保鮮。 将新采收的野生菌攤放在幹淨的水泥地面上,向野生菌噴灑百分之0.15焦亞硫酸鈉水溶液,邊噴邊輕輕翻動野生菌,以便噴灑均勻。噴後裝入塑料袋,立即封口儲存在陰涼處,食用時,要用清水漂洗。
3、米湯膜保鮮。 用做米飯時的稀米湯,加入百分之一純堿或百分之五小蘇打,冷卻至室溫。将采下的野生菌浸入米湯堿液中,5分鐘後撈出,置陰涼幹燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜,可以隔絕空氣,可保鮮3天。
4、抗壞血酸保鮮。 野生菌采收後,往鮮菇上噴百分之0.1的抗壞血酸液,裝入非鐵質容器内,可保鮮3到5天,其鮮度和色澤基本不改變。
5、麥飯石保鮮。 将野生菌裝入塑料盒中,以麥飯石水浸沒菇體,置于零度以下低溫保鮮,保鮮期可達70天。
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