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叉燒醬配方怎麼做

生活 更新时间:2024-05-12 15:48:05

叉燒醬配方怎麼做?材料:小蔥碎60克,洋蔥碎80克,大蒜5瓣,水50克,生抽60克,蚝油60克,白糖70克,魚露10克,紅曲粉10克,水半飯碗,澱粉3小匙 ,下面我們就來說一說關于叉燒醬配方怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

叉燒醬配方怎麼做(叉燒醬的做法)1

叉燒醬配方怎麼做

材料:小蔥碎60克,洋蔥碎80克,大蒜5瓣,水50克,生抽60克,蚝油60克,白糖70克,魚露10克,紅曲粉10克,水半飯碗,澱粉3小匙。

把小蔥白,洋蔥,蒜頭切碎。

水澱粉除外的材料全部倒入一個盆中,攪拌均勻。

水澱粉另外一個飯碗裝半碗水,加入3小匙澱粉,攪拌均勻。

鍋裡倒入比炒菜多的油,加熱。

因為我們做的叉燒醬通常一周内用不完,保存的時間要長點,所以多點油對保證耐存放不變質是有幫助的。

我這個方子做的叉燒醬幹淨瓶子裝好冰箱冷藏5~7度可以保存2個月。

倒入蒜蓉。

因為炒香料時間有點長,剛開始飄出蒜蓉的香味時,倒入洋蔥碎和小蔥碎,開中小火炒香料。

中小火,中小火,中小火,重要的事情說三遍。

小火半個小時炒不好。大火容易炒焦,中大火稍有疏忽也炒焦了。中小火容易控制,火力剛好。

炒香料全程滿7分鐘,第8分鐘倒入盆中液體材料。

剛開始炒香料,三種香料都是漲漲的。

第7分鐘的時侯,香料基本脫水縮小,這樣的香料容易保存不易變質。

倒入盆中的液體材料,攪拌均勻。

這一步要注意,液體材料中有白糖,白糖是沉在鍋底的,倒進鍋裡就要翻拌全部材料盡快讓白糖融化,混合好所有材料。

這步沒有及時翻拌材料,沉積在鍋底的白糖加熱過久會形成焦糖,做出的叉燒醬會帶點苦味的。

滾開約1分鐘,倒入準備好的水澱粉。

叉燒醬再次滾開,翻拌均勻。關火。盛出。

滿滿1瓶叉燒醬出鍋了。

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