吃飯，是一門學問。

我們為了生存，必須要學會吃飯，随着生活條件不斷提高，飲食多樣化，餐桌上逐漸出現五湖四海不同的食物，但這時候不少人就會忽略一些食物搭配上的禁忌，一不留神，就會損害我們的健康。

土豆是一種含有大量碳水化合物的食物，同時也含有大量其他營養元素，很多人都非常喜歡吃土豆，不論是烤、煮、蒸，都能烹饪出美味的土豆。

但是一旦将土豆和白米飯搭配在一起，一餐很容易就碳水超标，米飯和土豆中都含有澱粉，畢竟胃的容積有限，一旦澱粉攝入過高，其他蛋白質和維生素的攝入就會出現不足。

因此像我們餐桌上常見的土豆、玉米、山藥、闆栗等食物是屬于主食類，當餐桌上出現這些食物的時候，就需要适當減少米飯的攝入，同時多吃一些蔬菜，來保證每天的營養均衡。

夏季來臨，不少人會在聚餐的時候選擇去吃海鮮，再來上幾打啤酒，感覺又爽快又滿足，但是這可是實打實的“痛風套餐”了。

海鮮的嘌呤含量非常高，而啤酒中含有維生素B1，這是嘌呤分解代謝的催化劑。

同時攝入過多這兩種食物，會加速嘌呤代謝，導緻血液中尿酸增高，直接誘發痛風。并且需要注意，不僅僅是啤酒，其他酒精飲品也會加速尿酸生成，并非說吃海鮮喝白酒就能避免。

到了下午茶時間，點杯奶茶再配上個小蛋糕，簡直幸福感滿滿，但是這種搭配卻有個大問題，就是糖分攝入超标。

高糖的食物，能讓人産生愉悅的情緒，但這種快樂是短暫的，糖可以抑制皮質醇的分泌，減少焦慮和緊張，但是依賴糖來緩解情緒的問題，會加重肥胖和糖尿病的風險。

關于食物的搭配，在民間還有不少傳言，就是“食物搭配禁忌”的說法，例如菠菜不能配豆腐，吃蝦後不能吃水果，但其實相應的化學反應确實存在，但是對人體的影響缺微乎及微。

其實除了會在一些偵探小說中，我們的生活中還并沒有出現過因為食物相克導緻人受到傷害的案例，更多的是食物在日常生活中出現了污染、腐敗等情況導緻出現了健康事件。

除了各種食物的搭配，還有很多飲食的習慣，也存在健康隐患。

1、全素飲食

不少妙齡少女為了保持身材，選擇長期食素，甚至有些人覺得動物被殺的時候會分泌毒素，而拒絕吃肉，但這種長期吃素的飲食習慣會導緻人體蛋白質攝入不足。

蛋白質幾乎參與了身體運轉的所有過程，長期蛋白質吃得過少，會讓人的肌肉變得松弛、頭發缺少光澤、免疫能力下降，更容易患病。

2、多油多鹽

因為人會随着年齡增長，味蕾數量會慢慢減少，味覺的敏感性會降低，所以不自覺地烹饪的時候就會多加油鹽，覺得這樣的飯菜才會香，不然就沒有味道。

但這樣的飲食會增加心血管系統和腎髒的負擔，根據國家推薦标準，每人每天攝入的鹽應該在6g以内，油則是25-30g，并且我們還需要注意零食中的“隐性鹽”，有些口味并不鹹的食物卻含有大量的鹽，如蜜餞、果脯、蛋糕、鹹菜等。

3、煮的發白的湯

将湯煮出奶白色，被人們認為這是将食物的營養物質都煮出來的标志，但這種濃湯的白色其實是脂肪的作用，食物中的大部分營養都是不會溶于水的，因此像是肉湯、魚湯中的營養仍然存在在肉類上，而不是在湯裡。

所以追求營養還是應該去吃肉，而不是喝湯，奶白色的湯中脂肪含量很高，并不适合三高和肥胖人群。

參考文獻：

[1]高建偉. 餐桌紅綠燈:食物搭配與飲食禁忌 食物相宜與飲食健康. 萬卷出版公司, 2009.

[2]肖漠, and 李淑媛. "食物相克沒那麼玄乎." 中國保健營養 000.011(2007):41-41.

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