1、食材:綠豆心260g;糯米粉260g;白糖适量;油适量;青汁粉适量;南瓜粉适量;紅苋菜适量。
2、準備湯圓餡料,綠豆心淘洗幹淨,入壓力鍋煮熟,用勺子壓碎,加入适量的白糖攪拌均勻。炒鍋加入适量的油,倒入綠豆沙餡翻炒,炒至略幹一點即可,取出冷卻後攥成小團,湯圓餡就做好了。
3、先取紅苋菜洗淨焯水,撈出剁碎攥出湯汁,糯米粉一分為四,其中一份用紅苋菜湯汁和成面團,另外三份先用開水燙後和成白色面團,再一分為三,一份揉進南瓜粉,一份揉進青汁粉,4種顔色的面團就準備好了。
4、直接在盤中就能操作,每個面團就這樣揪成小面劑子。
5、用手按扁面劑子,包上綠豆沙餡,湯圓就OK了。
6、鍋中加入适量的水,水開下入湯圓,注意攪動,别黏在鍋上,和煮水餃一樣,煮開澆點冷水。
7、再煮開湯圓都飄起來就可以了!
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