1、原料:雞蛋、腸衣、灌裝器。
2、準備好腸衣,打開放到盆中。一般12個普通雞蛋,有兩根一米長的腸衣就夠了。
3、用清水沖洗掉鹽,多沖洗幾遍,再用水浸泡半小時。
4、之後用清水灌入腸衣進行沖洗,檢查有沒有漏點。有漏點的地方要截斷。
5、準備一個花椒和10粒大料,用一碗開水浸泡10 分鐘,然後把花椒大料撈出。備用。
6、将12個打入盆中,攪散。
7、加入準備好的大料水,加入适量鹽,進行充分攪拌。
8、把灌裝器用開水洗淨消毒處理。
9、把腸衣的一端固定菜灌裝器上,另一端用繩子系好,進行灌裝,裝滿取下,把另一端也系好。
10、把水加熱,把腸放入鍋中,水沒過腸,進行煮制,注意水溫不要超過100度,保持在90度左右即可,要注意翻動。15分鐘左右變硬了,就熟了,可以用針紮的方式判斷是否熟透。
11、撈出來,涼涼,就可以切開吃了。
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