愛人的老同學兼好友前來探望因病在家休養的我，他倆分别坐在南邊陽台上相鄰的兩張木制沙發中，我則倚在一旁的單人床上，呈"品"字型方位，三人共同沐浴在難得的冬日暖陽裡。暢快地聊着，聊過去，聊現在，聊未來，一會兒充滿懷念，一會兒無限憧憬;開心地笑着，笑兒時的頑皮，笑青春的懵懂，笑中年的執拗，不亦樂乎!

時針指向中午12時，愛人提議:喝一口吧。我明白要去外面就餐，于是趕忙更衣。由于病情的要求，須控制血壓和心率，控制活動量，不能舟車勞頓，避免路途颠簸等等，所以隻能選擇離家較近的餐館。出家門，先向北再向西走，大約300米即到一家老北京炸醬面館。挑起厚重的門簾，一股熱浪撲面而來，味蕾瞬間被調動起來。冷冷的天氣裡吃暖暖的銅火鍋涮羊肉，還是正宗的北京味，真是絕配耶!

一場盛宴即将開始，酒是必不可少的。兩支42度的泥壇汾陽王(450ml)來唱主角。其中一支因為年久和容器材質的問題，滲漏了一小部分。兩個酒杯，平均分配，誰也不允許搞特殊。頻頻舉杯、碰杯，飲進、咽下，然後便是一聲聲咂嘴的動靜，似乎享受着最妙最醇的瓊漿。也許是吧，反正我不懂。總之，這樣的景象配合着沸騰的湯水、蒸騰的熱氣、翻滾的菜品，無疑就是一場人間煙火。

酒過三巡，菜過五味，剛才那都是熱身，接下來該是壓軸戲上場的時候了。您算是猜對喽，一定是一碗地地道道的老北京炸醬面。它是一道傳統的中式面食，廣泛流行于北京、河北、天津等地，由面碼、炸醬拌面條而成。一把白白的、長長的、寬窄相同、粗細一緻的面條，由上好的面粉(大多為富強粉或精粉)進行手工揉和、切制。被投入滾開的鍋内，一般煮三滾即可，一鍋水隻煮三拔，否則會影響口感。煮熟後撈出來，排列整齊地卧在碗底。澆上早已咕嘟好的黃褐色的稠稠的醬汁(黃面醬 甜面醬)，剩下最上面的一層才是亮點。需要根據季節佐以時令小菜，大緻要有十幾種，少的也有七、八種，方言叫做“面碼兒”。這個頗有說辭，分節令不同，各有講究。初春，是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿蔔纓；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等，全部是新鮮時令的食材。等到端上桌子，早已按捺不住旺盛的食欲，麻利地攪拌起來。喜歡吃辣味的朋友，還可以視口味輕重淋上适量的辣椒油，充分混勻。這時候夾起碗裡的面條再看，每一根都裹着醬汁和紅油，透着誘人的光澤。連同豆芽菜、黃瓜絲、芹菜段、莴筍片等一起送入口中，幹香、超辣，鮮爽，全在舌頭上爆裂開來，酥麻勁霸的感覺沖擊着整個口腔。面條柔韌有嚼頭，簡直越吃越美，越吃越香。

食物是用來滿足人體所需的，口感隻是其中的一方面，而營養價值才是最重要的。炸醬面兼而有之，實屬不易。面條不僅易于消化吸收，同時有改善貧血、增強免疫力、平衡營養等功效。醬裡的豬肉則含有豐富的優質蛋白和必需脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。多放些蔬菜作為“面碼”是關鍵之所在，隻有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分大，纖維素少，維生素C和鉀稍顯不足。醬本身含有較多蛋白質和B族維生素，适合與面粉搭配，相互補充，符合均衡膳食的原則。

科學的結論要以科學的數值作為支撐，經研究證明一碗炸醬面的營養成份及含量表如下:熱量，3550.27大卡;鈉，1681.51毫克;鉀，1127.21毫克;磷，975.1毫克;碳水化合物，333.48克;鎂，240.37毫克;胡蘿蔔素，120.5微克;鈣，103.73毫克;硒，65.1微克;蛋白質，52.11克;葉酸，30.26微克;鐵，21.95毫克;維生素A，11微克;維生素C，10.26毫克;煙酸，8.92毫克;鋅，8.63毫克;維生素E，8.04毫克;碘，7.83微克;膳食纖維，6.98克;脂肪，5.61克;錳，5.14毫克;維生素B1，1.2毫克;銅，1.19毫克;維生素B2，0.55毫克;維生素B6，0.06毫克。所以，它的好處是不言而喻的。增強抵抗力，降糖明目，利膈寬腸，清熱利濕，養氣補血，有效防止高血壓，養顔護發，促進骨骼發育。抗腫瘤，抗衰老，防酒精中毒，減肥強體，健腦安神。

一碗炸醬面，妥妥的，吃起來。

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