新春年俗裡有很多講究，幾乎每天都有與其相對應的傳統習俗，這些民俗象征着人們對美好生活的向往，期盼日子過的風調雨順、大吉大利。傳統民俗認為正月初七是人類的生日，相傳女娲在先造出了雞狗豬羊牛等動物以後，在第七天才創造出了人類，所以這一天也被稱為“人日節”。

古人相信“天人合一”，唐代詩人高适在《人日寄杜二拾遺》中寫到：今年人日空相憶，明年人日知何處。正月初七“人日節”在古時候除了有占蔔、慶祝、祭祀、吃面條、登高賦詩等民俗活動祈福納吉，更重要的是體現了對“人”本身的尊重，并且衍添了一層思親念友的思緒在裡面，是一個極富溫情的節日。

中國人的傳統中，各種節日裡吃什麼是很有講究的，如初一吃餃子，正月十五吃元宵，而在生日這天是要吃面的，吃碗“長壽面”“生日面”讓自己的好日子過的長長久久。正月初七既然是“人類的生日”，那麼吃面就成了這天的節日美食。

舊時候人們在正月初七這天會制作長而薄的面條來食用，薄與“瘦”的意思相近，而“瘦”與“壽”同音，所以在初七這一天吃面條，寓意用面條纏住歲月，以達到人們希望時間慢一些的夙願， 更飽含了人們祈禱健康長壽的夙願。另外還有些地方認為初七、十七和二十七都是“人日節”，很多老一輩把農曆帶七的日期都看成好日子，在這幾天吃面條有保佑人們健康長壽的寓意。

家裡有小孩的，也會專門給孩子煮上一碗面，意為“栓小人兒”，孩子此時吃面條更是被賦予了吉祥的寓意，期望孩子健康成長，也表達了父母對孩子濃濃的愛意。

除了吃面條，南方地區還流行吃“七寶羹”，也叫“七菜羹”，這是用7種不同的蔬菜做成的湯羹，在正月初七這天食用，以此來取吉兆，各種蔬菜都有比較吉祥的寓意，如比如白菜指“百财”，代表聚财發财；菠菜有“博才”之意，代表博才多藝，油菜代表“有财”；香菜又稱為芫荽，意指“延歲”等不同的含義，這7種蔬菜并沒有特别固定的組合，也都是取個“好兆頭”，賦予這一天美好寓意的“福氣羹”。

主要食材：雞蛋1個、面粉1碗。

1、雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，将蛋清和小半勺鹽加入面粉中，多次少量地加入适量的水，用筷子慢慢地攪拌至絮狀，揉成表面比較粗糙的面團，要控制加入清水的量，盡量将面團和的硬一些，封上保鮮膜，醒20分鐘。

2、面團醒20分鐘，用手揉面團，至面團表面比較光滑後，再次蓋上保鮮膜醒20分鐘，繼續揉至面團表面非常光滑。

3、面團完全揉至光滑後，放在撒有面粉的案闆上，防止面團粘案闆，用手将面團壓平，用擀面杖擀成一個面皮後，卷在擀面杖後繼續擀，直至達到想要的薄厚。

4、将面皮展開，撒上一些面粉，折疊起來，切成細條後，加入開水鍋中煮熟。

5、碗中加入鹽、生抽、陳醋和雞精等調味料，沖入面湯，加入煮好的面條，加入鹵蛋和辣椒油，撒上香菜即可。

流傳千年的民間老傳統，雖然大部分帶有一定的“封建迷信色彩”，但大都包含着人們對未來美好的生活的向往，對新的一年生活順遂、身體安康的祈禱，是中國傳統文化的一部分，值得繼續傳承下去。

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