鹵粉的做法?食材:桂林米粉500g、牛肉5kg、骨頭湯10kg、老抽500g、白酒150g、冰糖650g、鹽150g、草果50g、八角250g、沙姜50g、甘草25g、花椒25g、丁香50g、桂皮50g、幹椒100g、羅漢果2個 ,我來為大家科普一下關于鹵粉的做法?以下内容希望對你有幫助!
食材:桂林米粉500g、牛肉5kg、骨頭湯10kg、老抽500g、白酒150g、冰糖650g、鹽150g、草果50g、八角250g、沙姜50g、甘草25g、花椒25g、丁香50g、桂皮50g、幹椒100g、羅漢果2個。
5千克牛肉洗淨切小塊,放入鍋中,撈去浮沫。備用。
骨頭湯,老抽,冰糖,鹽,草果,八角,沙姜,甘草,花椒,丁香,桂皮,幹椒羅漢果,以上香料包好放入25千克清水的不鏽鋼桶中,大火燒開,小火熬制5小時至出味。
鹵水中加入切好的牛肉,繼續煮至牛肉入味。
做一份米粉(100克),先将桂林米粉用溫水泡軟,發好後放到燒開的清水鍋裡燙透,撈出控幹水分。
碗中加入燙好的桂林米粉,鹵制好的牛肉,加入香菜,淋上一勺鹵汁,撒上一把花生米即可。
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