男人的阿膠糕怎麼做?原料:阿膠(250g)、核桃(250g)、紅棗(200g)、芝麻(180g)、枸杞(50g)、黃酒(250g)、冰糖(50g),我來為大家科普一下關于男人的阿膠糕怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
原料:阿膠(250g)、核桃(250g)、紅棗(200g)、芝麻(180g)、枸杞(50g)、黃酒(250g)、冰糖(50g)。
阿膠和多晶冰糖需要提前打粉。
大棗需要用剪刀剪成幾半,否則太大。
大棗和雲南核桃仁需要提前焙幹。
将事前打粉完成後的阿膠倒入鍋中,倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻,泡制24小時。
泡制24小時後,将事前打粉完成後的冰糖倒入鍋中,攪拌均勻。
大火熬至開鍋,轉小火。
小火一直熬制至挂旗,這一步對于阿膠糕的制作時尤為重要的,這關系到黃酒有沒有充分的揮發,這一步做不好很容易導緻做出來的阿膠糕松軟。
将電磁爐調制保溫狀态,放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁,并攪拌均勻。
放事前稱量好的黑芝麻,要注意黑芝麻比較多,分成兩次放入減少攪拌難度。
充分攪拌均勻後就可以放入事前準備好的盤子裡。
将阿膠糕趁熱壓平,然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生,就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了。(一般為三天三夜)
還可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圓等,需要助眠的話放酸棗仁;需要清火的話黃酒換成料酒,添加蓮芯貢菊。
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