1、牛大骨湯能驅風祛寒、補充鈣質、養顔護膚、延緩衰老等,另外,在水開後加少許醋,使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯内,這樣炖出來的湯既味道鮮美,又便于腸胃吸收;
2、牛骨富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分要比牛肉多,牛骨具有補腎壯骨,溫中止瀉的功效,牛肉則富含蛋白質,氨基酸成分,能提高機體抗病能力,對生長發育、修複組織等方面特别适宜,牛肉還有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎的功效;
3、牛大骨要斬成小塊,露出骨髓,才能讓精華全部融入湯中;
4、牛骨頭較硬,家中的菜刀很難剁開,最好在買的時候請商家代勞;
5、因牛肉、牛骨血污多,直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底,最終使湯味發腥,所以一定要提前飛水,清洗幹淨,才能保證最後的成湯味道醇美;
6、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯,時間會比豬骨湯長,至少需要三小時以上。
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