1、材料:蒜500克,蔥4棵,剁椒1湯勺,蚝油3湯勺,食用鹽适量,食用油适量,白砂糖2茶勺,味精1茶勺,生抽2湯勺。
2、把蒜頭剝成蒜米,去皮洗幹淨瀝幹水分備用,把蔥洗幹淨,蔥頭切下來備用,蔥葉切碎,在放剁椒1湯勺備用。
3、取一個幹淨的碗,取蚝油3湯勺、白砂糖2茶勺、生抽2湯勺、味精1茶勺備用。
4、把剝好的蒜子和蔥頭一起放進料理機裡打碎。
5、打碎之後把蒜末取出裝到碗裡。
6、鍋裡加入适量的食用油,然後放一點點鹽和油爆下,倒入三分之二打碎的蒜末,用中小火不斷的翻炒,另外三分之一蒜末留着備用。
7、用中小火不斷的翻炒,直到蒜末炒成金黃色,這就是所謂的金蒜蓉,也就是熟的蒜末。
8、起鍋裝到盤子裡,和剛剩下的三分之一的銀蒜蓉,也就生蒜蓉混合,然後趁熱倒入剛剛調好的蚝油3湯勺、白砂糖2茶勺、生抽2湯勺、味精1茶勺,還有剁椒1湯勺、蔥綠混合一起攪拌均勻即可,秘制萬能蒜蓉醬就制作完成。
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