随着春節的腳步越來越近,人們也越來越忙碌,尤其是部分女同志,除了增添新衣服,還在忙着捯饬發型,燙發、染發、拉直,都想把自己完美的一面,展現給大家,家人團聚,最開心的時刻,就是圍坐在一起,一邊聊天一邊吃飯,回憶一下過去,暢想一下未來,在這阖家團圓的時刻,怎麼少得了一桌豐盛的飯菜,分享年夜飯必備的6道小炒,食材簡單,鮮香美味,學會做給家人吃。
準備兩個大尖椒,辣度自行掌握,有的是真辣,另外切一個小米椒,點綴一下顔色,食材全部斜切,起鍋燒油,倒入辣椒,幹煸至虎皮狀态,撈出鍋備用。
重新燒油,将切好的瘦肉片,倒入鍋中,用中火多翻動幾次,翻炒至變色,倒入姜蒜末,1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽,接着倒入炒好的辣椒。
把辣椒和肉片混合炒勻,再撒點雞精,等調味品融化之後,就可以出鍋了,辣椒炒肉簡稱“飯遭殃”,下酒下飯特别合适,能讓人食欲大開,拯救沒食欲,又香又嫩。
碗中打入3個雞蛋,加1克食鹽,1克胡椒粉,用筷子快速攪動,起鍋燒油,油熱倒入雞蛋液,煎至定型,鏟成小塊,出鍋備用。
西紅柿用熱水燙一燙,剝掉外皮,改刀切成小塊,油熱以後,下入西紅柿,加少量食鹽,可以加速炒出西紅柿湯汁,等出汁以後,重新倒入雞蛋,加适量的雞精、蚝油和食鹽,攪拌均勻,即可出鍋。
按照這個方式炒的西紅柿雞蛋,鮮香美味,湯汁四溢,大米飯的黃金搭檔,用來下飯最合适不過,用來當成下酒菜,也是一道不錯的選擇,食材特簡單,家常菜首選。
準備兩節藕,刮掉外皮,清洗幹淨,改刀切成薄片,起鍋燒水,下入藕片焯水,大概2分鐘左右就行,撈出控幹水分,起鍋燒油,油熱下入蔥蒜末,爆出香味以後,再下入藕片翻炒。
簡單調一個糖醋汁,碗中加入白糖2勺、香醋2勺、蚝油1勺、生抽1勺,攪拌均勻以後,倒入鍋中,翻炒兩分鐘左右,等湯汁黏稠,即可出鍋。
按照這個方式做的糖醋藕片,爽脆可口,酸甜美味,很是開胃,小孩們很愛吃,食材簡單,味道也最驚豔,雖然顔值不高,但非常适合家常口味,值得一做。
準備一塊老豆腐,也就是硬豆腐,改刀切成四方塊,在蛋液中裹一圈,下油鍋煎一煎,煎至色澤金黃,再翻面煎另一面,煎好出鍋。
下入小米椒、蒜末,簡單調一個料汁,碗中加入小半碗清水,1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺鹽、1勺糖,1勺玉米澱粉,攪拌均勻,倒入鍋中,重新放豆腐,蓋上鍋蓋,小火焖煮4分鐘。
按照這個方式做的香煎豆腐,香味濃郁,唇齒留香,綿軟酥嫩,非常的好吃,喜歡重口味的朋友,可以多放點辣椒,下酒下菜都合适。
做幹煸菜花的時候,要準備松散型的菜花,用淡鹽水浸泡半個小時,撈出控幹水分,五花肉切片,生姜切絲,小米椒切圈,大蒜切碎末。
起鍋燒油,先下入五花肉,肥一點也沒事,就是借助這個香味,一直煸炒,炒出肥肉的油脂,接着放姜蒜末爆香,放入菜花和小米辣,不停的幹煸翻炒,經過三五分鐘以後,此時的菜花,已經變成焦黃色。
沿着鍋邊放生抽、蚝油,少量鹽,攪拌均勻,即可出鍋,按照這個方式做的幹煸菜花,焦香美味,鮮香味美,真的非常好吃,盡量選肥一點的肉,這樣才會更香。
準備适量的四季豆,去掉兩頭的硬蒂,清洗幹淨,控幹多餘的水分,起鍋燒油,油不用太多,下入四季豆,煎至斷生,這一步不用放鹽,因為臘肉鹹味很足,煎好出鍋。
接着下入臘肉,開始煎一煎,臘肉在煎的過程中,也會釋放一部分鹽分,小火一直煎,煎至兩面色澤焦黃,等差不多的時候,就可以下入荷蘭豆了。
荷蘭豆下鍋之後,翻炒一下,如果幹可以少量加點水,蓋蓋焖上一分鐘左右,即可出鍋,其它調味品不用放,味道正好,用臘肉煸炒出的油脂,炒四季豆風味更獨特。
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