加15斤水。
壓面條配方:
高筋面粉47、5斤、澱粉2、5斤、鹽0.2斤、筋力源0.25斤、香蘭素5至10克、水15斤。
工藝:
1、将面粉、澱粉、筋力源幹拌均勻;
2、将鹽、香蘭素加入和面水溶解,然後攪拌加入混合好的面粉中;
3、将和好的絮狀面團放入壓面機即可軋出鮮面條。
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