奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。牛奶離心後分為脫脂乳和稀奶油,這兩部分蛋白質含量差不多,脂肪則大部分集中在稀奶油層。稀奶油中仍含大量水分,經脫水後制成奶油,主要成分是脂肪,而蛋白質和乳糖含量仍比鮮牛奶高一些。所以奶油中脂肪含量極高,吃多會變胖。
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