冷凍貝柱不需要焯水,瑤柱俗稱幹貝、幹瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等,實際是多種貝類閉殼肌幹制品的總稱,撬開一個江瑤隻得指尖大小的幹貝,在古時是進貢皇室的珍品。
焯水是做飯的一道工序,指将初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。
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