1、将蝦剪去蝦須,去除蝦線,鱿魚撕去黑膜,切十字花刀後再斜切成長方形,雞翅用刀在表面切幾刀以便于腌漬入味。
2、對蝦和鱿魚加2/3湯匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、姜絲、少許鹽和1茶匙油拌勻腌漬20分鐘。
3、雞翅加1/3湯匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙現磨黑胡椒粉、蔥絲、姜絲、少許鹽和1茶匙油拌勻腌漬20分鐘。
4、胡蘿蔔、蓮藕、茭白、洋蔥切粒,除洋蔥切大塊,胡蘿蔔、蓮藕、茭白盡可能的切小粒。
5、除洋蔥外,将切粒的蔬菜加上1湯匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙現磨黑胡椒粉、蒜瓣、少許鹽和2茶匙油拌勻腌漬20分鐘。
6、鍋底及鍋體内部刷油,再倒入小許油,将所有蔬菜倒入鍋中鋪于底部。
7、然後将雞翅、鱿魚及對蝦鋪在蔬菜丁上面,然後将腌制的調味料均勻的倒在食材上。
8、再來調味汁,取一個碗,放入2湯匙蚝油、1湯匙番茄沙司、1湯匙叉燒醬、1湯匙黑椒醬、1茶匙油和少許鹽攪拌均勻,調成醬汁待用。
9、蓋上鍋蓋,中小火焖制12-15分鐘,對蝦鱿魚雞翅變色便可。
10、勻均淋醬汁蓋上鍋蓋繼續中小火5分鐘。
11、出鍋前再撒上香菜段。
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