哈喽，大家好！我還是你們的那個吃貨小編，今天小編給大家帶來的美食是家常豬肝瘦肉粥。

随着城市的飛速發展和進步，我們的小日子過得越來越好了。在我們生活水平日漸提高的同時，對生活中的點點滴滴也變得格外挑剔，不斷地在追求完美。食物是我們生活中的必需品，因為他給我們的身體提供能量。

所以我們對事物的要求極為嚴格，不僅僅隻局限于食物的味道，在追求食物味道的同時安全與健康也格外重要。所以很多人都喜歡自己在家中做飯，不僅味道好而且食用起來還非常放心。

豬肝瘦肉粥也是比較受歡迎的家常美食之一，豬肝瘦肉粥是廣東一帶的小吃，屬于粵菜系。其味道鮮香可口，有較高的營養價值，老少皆宜。

粥可以和胃補脾，潤養肺燥。而自己最喜歡的就是廣東的生滾粥，即用預先煮好的白粥加各式新鮮肉料或海鮮滾熟而成，即保存了粥料原來的鮮嫩，又不會破壞其營養物質，而粥底吸收了肉類或海鮮的味道，吃起來更加鮮美。

粥底一般為白粥，還可以加上豬骨，幹瑤柱等一同熬煮，使粥底更鮮美，根據粥料的不同，生滾粥有衆多的口味。今天做的這個是最常見的豬肝瘦肉粥，也是我最喜歡的。

接下來就讓我們一起學習一下這道滋補的粥食：豬肝瘦肉粥

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。

接下來讓我們一起看看這道美味的豬肝瘦肉粥究竟如何制作吧！

豬肝瘦肉粥的做法：

食材：豬肝、豬瘦肉

輔料：幹瑤柱、米、蔥

第一步：首先将大米用清水淘幾遍淘洗幹淨，米淘洗後加清水适量，要一次放足水，放進清洗過的幹瑤柱和幾片姜，大火燒開後，轉小火熬至米粒開花，熬粥的時候我們處理其他材料。

第二步：豬肝提前用清水浸泡1-2小時，然後用刀将豬肝切成薄片，再用清水洗去血水，放入一個大碗中，在碗中放鹽，料酒，胡椒粉用手抓拌均勻腌10分鐘。

瘦肉用清水沖洗幹淨之後，樣切成薄片，放鹽，少許醬油，胡椒粉，生粉拌勻腌10分鐘。再将香蔥用清水洗淨切成末備用。

第三步：等粥熬好後，轉大火煮開，先下瘦肉，再下豬肝，等兩者都變色後，下鹽調味，出鍋前灑入蔥花，倒半茶匙香油即可出鍋。煮好的粥放久了會越來越黏稠，最好趁熱吃。

小貼士：

1.下肉片前一定要轉大火把粥煮沸，粥料變不易久煮，這才能使粥料保持嫩滑的口感。

2.如果想粥更清爽，腌肉的時候不要放醬油。

3.蔥花，香油在出鍋前放可以最大程度揮發出香味。

4.粥煮好後，宜趁熱食用，放久了，粥會變得更稠，蔥也會變色失去香味。

美食小課堂：

好的或新鮮的瘦肉，肌肉色澤均勻，外表微幹或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢複。聞起來有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的瘦肉有氨味或酸氣。

你學會了麼？喜歡的話歡迎關注轉發，有什麼疑問評論區留言讨論。

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