夏季溫度高，動不動就流汗，尤其是外出之後，回來也是汗流不止的，夏季流汗增多，體内的鈉離子（就是我們通常所說的鹽分）會随着汗液和大小便流失，同時也會損耗一定量的鈣質。所以夏季排出的鈉越多，鈣質的消耗就越多，這也是很多朋友說夏季孩子會缺鈣的原因之一，除了流汗過多，夏季溫度高，孩子經常喝碳酸飲料也是其中的一個原因，所以孩子的飲食要特别注意，因為和孩子的身高、身體狀況都是息息相關的；

除了春天，秋季也是補鈣的“黃金季節”，秋季氣溫逐漸降低，人體各組織的功能相應提升，對鈣的吸收和利用能力也有所提升，所以秋季也可以給孩子補鈣，鈣含量豐富的食物有很多，魚、雞蛋、豆制品、蝦皮、芝麻等等，除了這些，蔬菜也是鈣質的來源之一，既含有豐富的維生素，又能給人體提供鈣質，秋季想要孩子長高别錯過這5種蔬菜，鈣含量比牛奶還高，純牛奶的鈣含量一般是100-120mg/100g，這5種蔬菜每一種的鈣含量都比牛奶高，喜歡的朋友可以試試！

一、【南瓜藤】

南瓜藤顧名思義就是南瓜的藤蔓，以前是割下來喂豬的，但現在成了人們餐桌上的常客，因為營養價值很高，含有維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、礦物質、鋅、鈣、鎂等微量元素，尤其是其中的胡蘿蔔素和鈣含量很高，南瓜藤的鈣含量：360mg/100g，胡蘿蔔素有明目的作用，它還是一種橫跨春夏秋三個季節的美食，栽種時間不一樣，南瓜藤的采收時間也不一樣，下面和大家分享一個清炒南瓜藤的做法；

————【清炒南瓜藤】————

【原材料】南瓜藤、大蒜、食鹽、食用油；

【清炒南瓜藤的做法】

1、南瓜藤要處理一下再烹饪，從根部折一小塊下來，往下扯，去掉表面的筋膜，這樣處理過的南瓜藤吃起來更嫩，沒有渣，去掉筋膜的南瓜藤清洗幹淨，切成小段，長短随意，稍微多一點的大蒜切末；

2、鍋燒熱，加入适量的食用油，下入一半蒜末，煸炒出香味，然後下入切好的南瓜藤，大火爆炒，爆炒大約30s就已經癟了，翻炒變色變軟之後加入一勺食鹽調味和剩下的蒜末，繼續大火爆炒，蒜末分2次加入，能讓蒜香味更加濃郁；

3、加入食鹽之後翻炒到調料化開，南瓜藤有湯汁出來，就能出鍋裝盤了，這裡不用添加别的調料，隻要食鹽和大蒜味道就很鮮美了，不建議加生抽、蚝油之類的，反而會影響南瓜藤本身的口感；

4、做好的清炒的南瓜藤蒜香味濃郁，口感清脆爽口，營養豐富；

二、【苋菜】

苋菜的營養價值很高，在農村被稱為是“金不換”，含有豐富的蛋白質、多種維生素、高濃度賴氨酸、膳食纖維和礦物質等等，尤其是鈣、鐵的含量很高，苋菜的鈣含量：187mg/100g，多吃一些苋菜還有補鈣補鐵、清熱明目、排毒預防便秘的功效；下面和大家分享一個苋菜炒皮蛋的做法；

————【苋菜皮蛋】————

【原材料】苋菜、皮蛋、大蒜、食鹽、食用油；

【苋菜炒皮蛋的做法】

1、準備原材料，一把紅苋菜，2個皮蛋搭配一些大蒜，皮蛋去皮之後切成皮蛋快，大蒜可以切成蒜末，也可以是蒜瓣；

2、苋菜清洗幹淨之後切成段，所有材料都準備好之後，就可以開始炒了；

3、鍋燒熱，加入适量的食用油，下入皮蛋，小火翻炒，翻炒到皮蛋表面變色，呈現虎皮狀；

4、皮蛋翻炒好之後，下入蒜末，蒜末可以稍微多一點，翻炒到能聞到濃郁的蒜香味，下入切好的苋菜，大火翻炒，苋菜很嫩，翻炒的時候會出水，翻炒到苋菜完全變軟，如果苋菜很老，是很難出水的，可以加少許清水，避免炒糊，苋菜完全炒軟之後，加入一勺食鹽，翻拌均勻就能出鍋了；

5、好吃有營養的苋菜炒皮蛋就完成了；

三、【紅薯葉】

紅薯葉是紅薯的莖葉，也叫番薯梗，地方不一樣，叫法也不一樣，它是農村最常見的一種蔬菜，尤其是在夏季到初秋，紅薯葉的營養價值很高，含有豐富的膳食纖維、碳水化合物、葉綠素、鉀、鈣等微量元素，紅薯葉的鈣含量：180mg/100g，平時做法也很簡單，清炒最能凸顯出它的原汁原味；下面和大家分享一個清炒紅薯葉的做法；

————【清炒紅薯葉】————

【原材料】番薯藤、小米辣、大蒜、生姜；

【清炒紅薯葉的做法】

1、紅薯藤表面有一層皮，需要把表面的皮給它撕下來，然後折成小段；再準備一些配料，大蒜拍扁去皮之後對半切，小米辣切成圈，生姜去皮之後切成片；

2、鍋燒熱，加入适量的食用油和豬油，加一點豬油能讓炒出來的紅薯藤更香，更好吃，油溫5成熱，加入大蒜、小米辣、生姜，爆香；配料爆出香味之後，加入準備好的紅薯藤，大火爆炒，翻炒到紅薯藤變軟，開始調味，加一小勺食鹽和少許蚝油，翻炒均勻，翻炒到調料均勻地化開；

3、出鍋裝盤，顔色翠綠、口感清爽的清炒紅薯藤就出鍋了；

四、【木耳菜】

木耳菜的口感很獨特，口感是滑滑的，喜歡吃的人很喜歡，不喜歡這種口感的人真是接受不了，但它的營養價值很高，含有多種維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、鐵等微量元素，尤其是其中的鈣元素含量，木耳菜的鈣含量：166mg/100g，是菠菜的三倍，而且木耳菜幾乎不含草酸，鈣的吸收率高，是補鈣蔬菜的首選，木耳菜性涼、味甘酸，還有清熱降火的功效；

————【清炒木耳菜】————

【原材料】木耳菜、大蒜、小米辣、食鹽、雞蛋；

【清炒木耳菜的做法】

1、木耳菜清洗幹淨之後切成段，長段根據自己的喜好決定，再準備一點配料，配料用大蒜和小米辣，不能吃辣的可以不放辣椒；

2、鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，下入蒜片和小米辣爆出香味，配料翻炒出香味之後，同時下入切好的木耳菜和半碗高湯，快速翻炒，加入高湯是因為鍋中加水之後，水和油形成水油混合物，讓木耳菜不容易氧化，顔色是翠綠的；沒有高湯可以換成清水；

3、翻炒到木耳菜變軟，加入一勺食鹽調味，再次翻拌均勻就能出鍋了，翻炒的時候一定要大火，速度要快，出鍋裝盤，清炒木耳菜完成；

五、【毛豆】

毛豆也叫青豆，毛豆和黃豆相比，本身口感會柔糯香甜一些，而且豆腥味不重，鮮香清爽更好吃，毛豆不僅口感好，營養也豐富，含有豐富的蛋白質、B族維生素、鐵、鈣等微量段素，膳食纖維含量高，脂肪含量少，尤其是毛豆的鈣含量很高，135g/100g，喜歡吃豆類蔬菜的一定要試試毛豆，毛豆可以去殼，取毛豆仁，清炒或者炖湯，也可以連殼一起做涼拌毛豆；

————【涼拌毛豆】————

【原材料】毛豆、大蒜、小米辣、食鹽、白糖、生抽、蚝油、陳醋

【涼拌毛豆的做法】

1、毛豆表面有絨毛，把絨毛搓洗幹淨，清洗幹淨之後放在鹽水中浸泡10分鐘，鹽水浸泡能殺菌，還能去除農藥殘留；

2、清洗幹淨浸泡過鹽水的毛豆，剪去頭尾，這樣後面能更好入味；

3、鍋裡水燒開，燒開之後加入1大勺食鹽，少許食用油、一小勺堿面，把準備好的毛豆沸水下鍋，水需要沒過毛豆，加堿面、食鹽和食用油能讓煮出來的毛豆顔色翠綠不泛黃，大火煮開，水開再煮5分鐘左右，毛豆比較難煮熟，煮的時間要稍微久一點；毛豆煮好之後撈出來過涼水，這樣能讓毛豆顔色更加翠綠，口感更脆爽，過涼之後撈出來瀝幹水分；

4、鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱，下入蒜末和小米辣爆出香味，爆出香味之後，倒出來放在一個大碗中；往大碗裡面加入生抽、陳醋、鹽、白糖、麻油，攪拌均勻，料汁就調好了；

5、把調好的醬汁倒在毛豆裡面，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏1小時以上，讓毛豆的口感更加脆嫩，更加入味；

6、冷藏腌制好，想吃的時候取一些，随吃随取，非常方便，香辣又入味；

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