為什麼說五谷雜糧對我們身體好?【本篇是：彭博士講《黃帝内經》系列-精華篇-之五百四十七（更多精彩内容持續更新中……）】，我來為大家科普一下關于為什麼說五谷雜糧對我們身體好?以下内容希望對你有幫助!

為什麼說五谷雜糧對我們身體好

【本篇是：彭博士講《黃帝内經》系列-精華篇-之五百四十七。（更多精彩内容持續更新中……）】

“黃帝問曰：為五谷湯液及醪醴奈何？岐伯對曰：必以稻米，炊之稻薪，稻米者完，稻薪者堅。帝曰：何以然？岐伯曰：此得天地之和，高下之宜，故能至完。伐取得時，故能至堅也。”——《黃帝內經·湯液醪醴論》

聽衆朋友們大家好，我是中醫彭鑫博士，今天我們繼續講解《黃帝内經·素問·湯液醪醴論篇第十四》，我們先來看原文∶“黃帝問曰：為五谷湯液及醪醴奈何？岐伯對曰：必以稻米，炊之稻薪，稻米者完，稻薪者堅。帝曰：何以然？岐伯曰：此得天地之和，高下之宜，故能至完。伐取得時，故能至堅也。”這段話其實不難理解。第一個就是“黃帝問曰：為五谷湯液及醪醴奈何？”就是用五谷做湯液醪醴怎麼來做呢？“岐伯曰∶必以稻米，炊之稻薪。”必須用五谷當中的稻來做。五谷裡邊有麥黍稷稻豆。麥是小麥，黍是高粱，稷就是小米，稻就是水稻，豆就是黃豆。這個地方取五谷當中的稻米來進行制作。同時要“炊之稻薪”，就是用稻米的稭稈當作燃料來燒煮。同時稻米要成熟、要飽滿，叫“稻米者完，稻薪者堅。”為什麼稻米要成熟、飽滿呢？為什麼稻薪，也就是稭稈要結實、強壯呢？

黃帝問∶“為什麼這樣呢？”“岐伯曰∶此得天地之和。”講的就是稻米的成熟得天地之和，四氣之完就是春生、夏長、秋收、冬藏，這一年四季它得了一個完氣，就是完整的，因此叫做得天地之和。”稻米成長在黃河流域，就是山西、陝西、河南、河北平原上，地勢也不高，也不低。（今日頭條@中醫彭鑫博士）太高了之後寒，太低了之後熱，屬于溫暖的中原地帶，因此叫“高下之宜，故能至完。”稻米之性是不熱不寒的，因此叫“高下之宜”。米粒成熟飽滿，所以“故能至完“。同時也要“伐取得時”，這個“時”指的就是秋天。秋天屬于金，金屬于堅，堅硬的堅，所以稻薪“故能至堅”，也就是這些原材料，用它來制作的湯液醪醴是上佳的材料。

關于為什麼說稻米是“得天地之和，高下之宜，故能至完。伐取得時，故能至堅也。”為什麼這樣說呢？張志聰注解∶“天地有四時之陰陽，五方之異域。稻得春生夏長秋收冬藏之氣，具天地陰陽之和者也，為中央之土谷，得五方高下之宜，故能至完，以養五髒。天地之政令，春生秋殺，稻薪至秋而刈，故伐取得時，金曰堅成，故能至堅也。”張志聰就把稻米和稻薪進行了一番解釋，總而言之就是稻得春生夏長，秋收冬藏之氣，也就是四氣完備，因此它是中央之土谷，味道是甜的。五味也挺重要，所有的糧食放嘴裡嚼，無論是小麥粒也好，還是蒸熟的米飯也好，嚼到後來都是甜味。

我們現在知道甜味是怎麼來的，是因為我們口腔裡有唾液澱粉酶，這種酶把澱粉分解為糖，澱粉本身就是碳水化合物，就是多糖，把它再分解變成更細小的分子就是糖類，我們嘴裡邊是有味覺就感覺是甜的。古人就認為這個甜味是屬于土的，經常吃這種味道的五谷就養脾胃，得中土之氣。所以它得四氣，春夏秋冬，木火金水之氣，同時又得中土之氣，所以吃了它之後能養五髒。

在這裡提醒一下大家，為什麼我們飲食當中還要吃五谷雜糧？我不知道從什麼時候開始流行一種飲食方式，不吃五谷雜糧，隻吃肉類、蔬菜。這種吃法不是普通人的吃法，是一種特殊體質的，比如運動員，運動員在準備比賽之前得用這種方法來吃。主要是吃高蛋白、低熱量的飲食。高蛋白、低熱量的飲食從營養學上來講是無可厚非的，但時間長了之後，現代研究也發現，時間長了之後如果不吃碳水，情緒也容易低落，有的人可能經常不吃碳水，也容易脫發等等，出現一些症狀。所以在這個地方我還是提醒一下大家，你即使想減肥，碳水化合物也得适當的吃，為什麼呢？因為碳水化合物主要就是糧食，糧食得春生夏長，秋收冬藏之氣，同時又是中央之土谷，吃它能養五髒之氣。要想元氣充足，就得吃碳水化合物。我們要想減肥就得少吃，适當飲食。我以前講課經常說要吃六成飽，七成飽，千萬不要吃的太撐，慢慢的肥胖就減下來了，同時也要配合一定的運動，這樣身體才能受益。

稻薪叫“伐取得時，故能至堅，天地之政令，春生秋殺”，春天是生機盎然的，到秋天就是一派肅殺之氣。我們知道水稻也是秋天來進行收割，所以稻薪也是“至秋而刈”，刈就是收割的意思，就是秋天收割。“故伐取得時，今曰堅成”，這個時候把稻薪收割之後，稻薪也非常堅，用稻薪來煮稻，進行一番釀造。現在關于怎麼釀酒我不是特别專業。但是從《黃帝内經》的文本裡邊來看，在上古時期這套工藝已經非常完備了。能用米來做成湯液醪醴這種酒的飲品，而且能分出濃稠度。湯液是屬于比較清稀的。湯液還有一個詞在《傷寒論》裡邊叫清酒。醪醴就是非常甘甜的，而且是比較厚的。醪醴存儲時間比較長，湯液存儲時間就比較短，這就是二者的區别。這一段就講了如何制作湯液和醪醴，用什麼原材料以及為什麼用這種原材料來制作。為什麼得氣之完，得天地之和，為什麼這樣說，重點就就是講了這些内容。

好了，今天的課就講到這裡，謝謝大家的收聽，我們下次課再見。

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