1、材料:偏口魚3條、蔥幾段、姜粉少許、蒜兩瓣、植物油适量、鹽1勺、糖少許、料酒1勺、蒸魚豉油1勺、八角1個、胡椒粉少許、尖椒少許。
2、口魚洗淨内髒,表面切幾個花刀,用少許鹽腌片刻,也把魚皮稍晾幹。
3、将兩面抹少許幹面粉。
4、熱鍋熱油,放入鍋中,小火煎。
5、一面定型後,翻面,煎至七八成熟。
6、就着煎魚的底油,爆香蔥、蒜、洋蔥、尖椒、八角。
7、将魚放入,加适量水、鹽、蒸魚豉油、糖、姜粉、胡椒粉等調料。
8、水漫過魚,小火炖至收湯。
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