1、先将面粉和清水鹽和成不軟不硬的面團,蓋上饧着,然後開始準備餡料。
2、将小香蔥切蔥花,生姜切細末。
3、将大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水撈出,輕輕擠去水分切碎。
4、玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用。
5、蝦仁切小段。
6、将肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順着一個方向攪打上勁,再放适量清水将清。水攪打進肉餡裡,清水的量要根據青椒的水分決定,打好的肉餡成滋潤粘稠狀
7、放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、姜末色拉油香油攪拌均勻,餡料就拌好了。
8、饧好的面團搓成條,切劑子,然後擀成厚薄合适的圓皮。
9、将餡料放入圓皮中包成皮薄餡大的餃子。
10、鍋裡放寬水燒開,然後将包好的餃子放入,用勺子的背面推攪勻然後蓋上鍋蓋
11、鍋開後倒一大碗清水然後再燒開,再重複一次,餃子都浮到水面上來,鼓起即可撈出。
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