九月份是由夏轉入秋季的第一個月，暑氣未消，但已出現秋燥，吃什麼菜呢？9月份适合吃什麼菜？南瓜、冬瓜. 蓮藕等這些應季蔬菜最适合九月份吃。

南瓜

秋天的确是最适合吃南瓜的季節，此時南瓜大量上市，不老不嫩的口感恰到好處；而且，富含維生素Ａ、維生素Ｅ的南瓜，最能緩解秋天氣候的幹燥，還能起到增強機體免疫力的功效。

中醫認為，南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，适用于脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。《本草綱目》言其“補中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素、果膠、纖維素等，營養豐富。

冬瓜

盛夏初秋是最炎熱的時分，冬瓜因其性寒味甘，有清熱生津、潤肺止渴、避暑除煩等功效，此時吃冬瓜是很好的消暑食品。冬瓜可清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫，烹調方法也很多樣，既可以很簡單化，也可以很藝術，大衆的食法多為素炒、紅燒或羹湯。

在挑選冬瓜時，要選擇外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少的冬瓜。也可以根據要制作的菜品來選擇，做紅燒冬瓜最好選深綠皮的，這種冬瓜表皮光滑，肉質厚實，炒着吃不容易出湯，是做燒冬瓜的最佳選擇。

冬瓜仁、生薏米用來和大米一起煮粥，可以去濕氣、去暑熱。不過懷孕的人不适合喝生薏米做的粥，因為中醫認為生薏米有“礙胎”作用，可對孕婦不利。除了冬瓜仁可以做粥，冬瓜熬湯或炒菜也都可以祛暑氣去濕熱。

材料

冬瓜，肉，黃豆醬，姜，蔥，鹽，醬油

做法

1、冬瓜洗淨切塊，肉切丁，蔥姜切絲。

2、鍋中放油，放上姜絲、肉丁、蔥花煸炒出香味。

3、放上醬油、冬瓜、鹽、黃豆醬，加一點點水，炖制湯汁收稠，出鍋即可。

材料

冬瓜100g，蝦皮5g，油1湯匙（15ml），鹽3g，蔥姜蒜花椒适量

做法

1、冬瓜去皮切片，蝦皮用水沖洗，備好蔥姜蒜沫；

2、鍋中底油，在油八成熱的時候放兩至三粒花椒，再放蔥姜蒜，炒出香味後，把冬瓜片倒入鍋内煸炒兩分鐘左右；

3、加小半碗水，加鹽，大火燒冬瓜微爛後倒入蝦皮，混炒後撒些蔥花即可。

黃秋葵

别名：黃葵、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黃葵。黃秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

材料

黃秋葵500克。

做法

1． 黃秋葵洗淨切去蒂頭備用。

2． 鍋内放入适量的水開大火煮開。

3． 放入黃秋葵燒煮約3-5分鐘取出涼透。

4． 将黃秋葵切成1-2公分的斷，加入适量的胡椒粉、味精、白糖、醋、麻油、蔥花、蒜頭末拌勻即可。

材料

主料：黃秋葵400克。調料：味精15克，雞粉15克，魚露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，紅椒絲5克，美極鮮10克。

做法

1、将黃秋葵去掉頭，順長一剖為二，放入沸水中大火汆2分鐘至透，倒出後裝盤備用。

2、将味精、雞粉、魚露、糖、胡椒粉、香油、美極鮮調成味汁，倒在黃秋葵上，撒上紅椒絲上桌，食前調拌即可。

藕

别名：連菜、藕、菡萏、芙蕖。食量建議：每餐約200克。适宜人群：缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者适宜。禁忌人群：産婦不宜過早食用。蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。

材料

主料：藕1節約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個

調料：五香粉5克，家樂香炸粉20克，幹澱粉10克，鹽2克

做法

1、藕刨去外皮後切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、幹澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

5、油溫6成熱，将藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

6、至油穩升至8成熱時，将藕片入油鍋複炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。

7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。

材料

蓮藕，青椒，蒜蓉，肉末，鹽

做法

1.鮮瘦肉切碎了在油鍋内爆炒，

2.用大火，滾油，先落蒜蓉爆香，之後下青椒碎，

3.新鮮的蓮藕洗淨了，去皮，切丁，用少許鹽略腌一腌，然後與青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。

别名：薯蓣、山芋、諸薯、延草、薯藥、大薯。食量建議：每次約85克。适宜人群：一般人群均可食用。禁忌人群：痰濕體質、濕熱體質忌食。山藥所含的熱量和碳水化合物隻有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。

材料

山藥一段

胡蘿蔔半根

菜心幾根

鹽 1/2小匙

做法

1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。

2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。

3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。

紅薯

别名：香薯、白薯、地瓜、山芋。食量建議：每次一個約130克。适宜人群：一般人群都可食用。禁忌人群：濕阻脾胃、氣滞食積者應慎食。紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

材料

紅薯2個，雞蛋2個，面粉，白糖若幹

做法

1.将紅薯洗淨， 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後用高壓鍋蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.

2.然後将熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最後加入雞蛋.

3.攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切闆輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.

4.最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.

小訣竅

1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以将面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟. 3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐面粉也行. 色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐松口又好吃.

材料

大紅薯1個，面粉約150克，鮮姜30克，鹽、植物油适量

做法

1、紅薯蒸熟去皮，制成泥。

2、鮮姜洗淨切細末。

3、姜末、紅薯泥、面粉加入鹽，揉勻。

4、揪成小劑子，團成丸子坯。

5、植物油燒熱後慢火炸成金黃色。

好啦，小編結束了哦。。。。。。

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