主料:小麥粉、面酵、豬肉,輔料:蔥末、姜末、醬油、香油、高湯、味精、堿面。 制作方法如下:
1、将豬肉洗淨,剔除骨渣及軟骨,絞或剁成茸,放入餡盆内,加姜末拌勻,邊倒醬油邊攪打。
2、放置片刻,随之加入高湯,繼續攪打至有粘性、軟硬适度,放入蔥末、味精、香油、攪勻成餡料。
3、精面粉與面酵加清水和面,蓋上濕布發酵,見有面花拱起、發酵适中時,兌入适量堿揉勻,停片刻再于案上揉出光面,揉成長條。
4、擀面,包餡,收口捏褶約15到16褶,蒸熟即可。
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